JABAR EKSPRES – Ketupat merupakan hidangan wajib yang selalu hadir di momen Lebaran. Rasanya kurang lengkap menyantap hidangan khas Lebaran seperti rendang, opor ayam, dan sambal goreng ati tanpa ketupat yang gurih dan empuk.
Membuat ketupat sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup mudah asalkan mengetahui tips dan trik yang tepat.
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat ketupat Lebaran yang sempurna:
Memilih Janur yang Berkualitas
Langkah pertama yang penting adalah memilih janur yang berkualitas. Pilih janur yang masih muda dan berwarna hijau segar.
Hindari janur yang sudah kering atau berwarna kuning, karena ketupat yang dihasilkan akan mudah hancur. Pastikan janur tidak memiliki lubang atau kerusakan.
Menyiapkan Ketupat
Cuci beras hingga bersih dan rendam selama 2-4 jam. Hal ini bertujuan agar beras menjadi lebih pulen dan mudah dimasak.
Tiriskan beras dan masukkan ke dalam ketupat yang sudah dianyam. Isi ketupat dengan beras secukupnya, jangan terlalu penuh agar ketupat matang sempurna.
Merebus Ketupat dengan Tepat
Gunakan panci yang besar dan diisi dengan air secukupnya. Masukkan ketupat ke dalam panci dan pastikan semua ketupat terendam air.
Rebus ketupat selama 4-6 jam dengan api sedang.
Tips Merebus Ketupat:
- Tambahkan garam ke dalam air rebusan ketupat untuk menambah rasa gurih.
- Gunakan daun pandan untuk menambah aroma harum pada ketupat.
- Pastikan air rebusan ketupat selalu terjaga. Jika air menyusut, tambahkan air panas secukupnya.
- Jangan membuka tutup panci selama proses perebusan agar ketupat matang sempurna.
Proses Pendinginan dan Penyimpanan
Setelah direbus selama 4-6 jam, matikan api dan biarkan ketupat di dalam air selama 1-2 jam.
Hal ini bertujuan agar ketupat matang merata dan teksturnya menjadi lebih empuk.
Tiriskan ketupat dan gantung di tempat yang teduh untuk mengeringkannya.
Ketupat yang sudah kering dapat disimpan di kulkas selama beberapa hari.
Variasi Ketupat
Selain cara tradisional, ada beberapa variasi cara membuat ketupat:
- Ketupat Instan: Gunakan ketupat instan yang sudah tersedia di pasaran. Rebus ketupat instan sesuai dengan petunjuk pada kemasan.
- Ketupat Oven: Panggang ketupat di dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 1-2 jam.
- Ketupat Kukus: Kukus ketupat selama 2-3 jam.
