JABAR EKSPRES – Saat menjelang hari raya lebaran, Resep puding lapis Surabaya ini sangat cocok di buat untuk jamuan para tamu saat bersillaturahmi dengan keluarga atau tetangga.
Baca juga: Bikin Kue Lebaran Tanpa Cetakan! Resep Putri Salju Premium
Resep puding lapis ini merupakan salah satu perpaduan antara cake atau bolu dan agar-agar yang menjadi makanan favorit keluarga apa lagi anak-anak. Kamu juga bisa bikin hidangan ini tanpa adanya kue agar lebih mudah, praktis tetapi masih beraroma wangi dan juga enak.
Makanan ini juga bisa dijadikan menu takjil kamu saat berbuka puasa dan tidak perlu khawatir akan gagal saat membuatnya. Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep puding ini dengan kuantiti yang pas dan cara yang mudah, simpel, dan juga praktis.
Berikut Resep Puding Lapis Surabaya Ala Chef Devina Hermawan:
Resep Puding Lapis Surabaya (loyang ukuran 20×20 cm)
Bahan lapisan cake:
2 butir telur
60 gr gula pasir
½ sdt SP, opsional
60 gr tepung terigu protein sedang
10 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
1 sdm susu
35 gr margarin cair
½ sdt ekstrak vanila
⅛ sdt garam
Bahan lapisan cokelat:
½ bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos
½ bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos
700 ml susu cokelat
100 gr dark chocolate, cincang
60 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
⅛ sdt garam
Bahan lapisan kuning:
½ bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos
½ bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos
2 butir telur
80 gr margarin cair
650 ml susu
120 gr gula pasir
60 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
1 sdt ekstrak vanila
⅛ sdt garam
Bahan lapisan bening:
2 gr agar-agar bubuk polos
250 ml air
Baca juga: Menu Buka Puasa! Resep Ayam Goreng Madu Mentega
Cara pembuatannya:
- Kocok telur, gula, dan SP dengan mixer hingga pucat dan mengembang
- Masukkan tepung terigu, Krim Kafe Kapal Api, dan garam sambil disaring, aduk perlahan lalu tambahkan margarin, susu, dan ekstrak vanila, aduk perlahan
- Tuang ke dalam loyang lalu panggang di suhu 165°C selama 15-20 menit
- Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang, sisihkan
- Panaskan susu, jeli bubuk, agar-agar bubuk, ekstrak vanila, dan garam hingga sedikit mendidih lalu di wadah terpisah campurkan telur, margarin, dan gula, aduk rata
- Matikan api, masukkan campuran telur secara perlahan sambil diaduk kemudian tambahkan Krim Kafe Kapal Api, masak hingga sedikit mengental
- Tuang ke dalam loyang, diamkan selama 8-10 menit
- Panaskan susu cokelat, agar bubuk, jeli bubuk, garam, dan Krim Kafe Kapal Api, masak hingga sedikit mendidih lalu masukkan dark cokelat, aduk rata
- Tusuk-tusuk puding kuning lalu tuang lapisan cokelat ke dalam loyang sebagai lapisan kedua, diamkan selama 7-8 menit
- Masak air dan agar-agar bubuk hingga mendidih lalu tuang di atas lapisan cokelat
- Masukkan cake ke dalam loyang lalu tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam
- Keluarkan puding dari loyang lalu potong-potong
- Puding lapis surabaya siap disajikan
