JABAR EKSPRES – Resep Kroket Belanda ini sangat cocok dihidangkan untuk takjil kamu saat berbuka puasa bersama keluarga dan teman.

Resep Kroket ini berbeda dengan kroket biasa yang berbahan dasar kentang, karena namanya Kroket Belanda makanan ini berbahan dasar dengan Roux (mentega+tepung).

Baca juga: Contoh Ceramah! Kultum Materi Keutamaan Surat Al-Baqarah

Dengan tekstur yang krispi tapi dalamnya lembut dan lumer, hidangan ini pasti menjadi menu kesukaan anak-anak dirumah dan sangat praktis bisa disimpen di freezer lalu di goreng lagi saat masih panas-panas.

Kamu bisa ikutin step-step yang ada disini dan bikin menu takjil buka puasa bersama keluarga kamu lebih menyenangkan.

Berikut Resep Kroket Belanda Ala Chef Devina Hermawan:

Resep Dutch Croquette (23-25 pcs)

Bahan kaldu ayam:

500 gr ayam paha filet

2 siung bawang putih

1 buah bawang bombai

3 batang seledri

2 lembar bay leaf

1 liter air

Bahan adonan kroket:

65 gr tepung terigu protein sedang

80 gr Anchor Unsalted Butter

½ sdt bubuk pala

1 sdm mustard

400 ml air kaldu ayam

150 ml Anchor Full Cream Milk

2 sdt kaldu ayam bubuk

2 sdt gula pasir

¼ sdt merica

½ sdt garam

1 sdt daun timi (thyme), cincang halus

Ayam suwir

Baca juga: Resep Nasi Kuning Rice Cooker Ayam Suwir Serundeng!

Topping:

100 gr jamur kancing, potong dadu, tumis

5 slice Anchor Cheddar Cheese Slices, potong dadu

Bahan pelapis 2:

2 butir telur

200 gr tepung terigu protein sedang

170 ml air

Bahan pelapis 3:

Tepung roti

Bahan saus mustard:

5 sdm mustard

1 sdt cuka

⅛ sdt garam

2 sdm sirup gula

Pelengkap:

Roti tawar, panggang

Cara pembuatannya:

Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa
Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut
Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu
Panaskan Anchor Unsalted Butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi
Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata
Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan Anchor Full Cream Milk, aduk rata
Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata
Bagi dua adonan ragout lalu masukkan Anchor cheddar cheese slices, aduk rata
Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata
Tutup dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam
Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata
Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur
Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan
Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata
Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya
Dutch croquette siap disajikan