Es Dawet Ayu
Postingan dari Happy Endahsa (Happy End) dengan nama akun @happy_endahsa
Bahan Dawet :
700 ml air
7 lembar daun pandan wangi
10 sdm tepung beras
4 sdm tapioka
(saya menggunakan sendok takar)
1/2 sdt garam (saya: 1/4 sdt)
Saus Gula Merah:
250 g gula merah
5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
1/4 sdt garam
500 ml air
1-2 lembar daun pandan
1 sdm maizena dicairkan dengan sedikit air (tambahan saya)
Bahan Santan:
750 ml air matang (saya kurleb 300 ml)
1/2 sdt garam
200 ml santan Kara instan (saya pakai 1 sachet segitiga saja)
1 lembar daun pandan
1 sdm maizena yang dicairkan dengan sedikit air (tambahan saya)
Tambahan:
1 baskom air minum dan es batu
pipping bag/plastik food grade /cetakan dawet
Cara Membuat
1. Cuci bersih pandan, potong-potong, lalu blender dengan 700 ml air. Saring.
2. Dalam panci, campur air pandan dengan semua bahan dawet, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk, hingga menjadi seperti bubur dan mengkilat.
3. Sebelumnya, siapkan wadah baskom dengan air es. Jika sudah tidak terlalu panas, masukkan adonan dawet itu ke dalam pipping bag. (Kalau tidak ada, bisa dengan plastik biasa yg tahan panas) Gunting kecil ujungnya, dan pencet-pencet agar keluar, langsung ke atas baskom air es. (Hasilnya nanti kecil dan panjang)
4. Bisa juga menggunakan saringan dawet, tapi nanti hasilnya bisa jadi agak besar dan bulat. Di bawah ini contohnya. Di atas itu perbandingannya pakai pipping bag dan saringan dawet.
5. Bikin Saus Gula Merah. Serut gula merah, campur dengan semua bahan. Lalu masak hingga mendidih dan gula larut. Campur dengan larutan maizena, aduk dan masak lagi hingga saus bagus dan kental.
6. Saus Santan: Campur semua bahan dan masak hingga mendidih. Lalu campur dengan larutan maizena, aduk dan masak hingga larutan santan bagus dan mengental.
7. Penyajian: Masukkan secukupnya saus gula merah ke gelas. Tambahkan es. Lalu dawet, dan terakhir tambahkan santan. Beri sendok, siap dihidangkan.
