JABAR EKSPRES – Belakangan ini, es gabus kembali mencuri perhatian publik dan ramai diperbincangkan di media sosial. Jajanan legendaris yang identik dengan masa kecil ini mendadak viral, bukan hanya karena rasanya yang khas, tetapi juga akibat isu keliru yang menyebut es gabus terbuat dari bahan berbahaya.
Padahal, es gabus adalah makanan tradisional jadul yang sudah ada sejak lama dan dibuat dari tepung hunkwe, santan, serta pemanis alami. Teksturnya yang kenyal dan tampilannya yang berwarna cerah kerap membuat orang salah paham, terutama generasi yang belum pernah mencicipinya.
Dulu, es gabus sangat mudah ditemukan di depan sekolah atau di pinggir jalan. Disajikan dalam potongan kecil yang dibungkus plastik, jajanan ini menjadi pelepas dahaga favorit saat cuaca panas.
Baca Juga:Aplikasi SnapBoost Penghasil Uang Diduga Scam? Ini Fakta SebenarnyaSimulasi Tabel Pinjaman KUR BRI 2026, Modal Rp100 Juta Cicilan Mulai Rp200 Ribuan Andalan UMKM
Proses pembuatannya pun tergolong sederhana. Tepung hunkwe dimasak bersama cairan manis dan santan hingga mengental, lalu didinginkan dan dibekukan di dalam freezer. Pewarna makanan ditambahkan agar tampilannya lebih menarik.
Resep Es Gabus Jadul Asli yang Aman dan Mudah Dibuat
Bagi Anda yang ingin bernostalgia, berikut resep es gabus jadul yang diadaptasi dari buku “Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe” (2020) terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Hasil: ±20 potong
Bahan-bahan:
- 60 gram tepung hunkwe
- 600 ml air tebu
- 25 ml santan kental
- ¼ sendok teh garam
- 1 tetes pewarna makanan kuning tua
- Plastik tebal secukupnya untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung hunkwe dengan 100 ml air tebu, aduk hingga larut dan tidak menggumpal. Sisihkan.
2. Masukkan sisa air tebu, santan, garam, dan pewarna makanan ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih, lalu matikan api.
3. Tuang larutan tepung hunkwe ke dalam panci, aduk hingga tercampur rata. Nyalakan kembali api dan masak sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan mengental. Angkat.
4. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 16 × 8 × 5 cm yang telah dialasi plastik. Ratakan dan biarkan hingga dingin serta mengeras.
5. Keluarkan adonan dari loyang, lalu potong setebal sekitar 1 cm menggunakan pisau bergerigi.