JABAR EKSPRES – Karaage merupakan hidangan ayam goreng ala Jepang yang terkenal dengan rasa gurih dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.
Ayam yang digunakan biasanya dipotong kecil-kecil atau dipotong menjadi potongan kecil sebelum digoreng. Jenis hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk tambahan dalam makanan utama di restoran Jepang atau di rumah.
Berikut ini resep pembuatan karaage yang gurih dan lezat. Coba buat dirumah dnegan mengikuti resep di bawah ini.
Resep Karage
Bahan-Bahan yang digunakan:
- 500 gram daging ayam (daging paha atau dada), potong menjadi potongan kecil
- 2 siung bawang putih, parut atau cincang halus
- 1 cm jahe, parut halus (opsional)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan mirin (sake manis) atau gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan tepung maizena atau tepung terigu
- Minyak untuk menggoreng
- Taburan (opsional): wijen sangrai, daun bawang iris, irisan lemon untuk penyajian
BACA JUGA: Resep Pretzel Varian Asin, Roti Tawar dengan Bentuk Unik
Cara Pembuatan Karage:
- Persiapan Ayam
- Bersihkan dan potong daging ayam menjadi potongan kecil. Pastikan untuk menghapus bagian lemak yang berlebih dan tulang jika ada.
- Letakkan potongan ayam dalam mangkuk besar.
- Membuat Marinade
- Campurkan bawang putih, jahe (jika digunakan), kecap asin, mirin atau gula pasir, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
- Tuangkan campuran marinade ke dalam mangkuk ayam. Pastikan semua potongan ayam terendam dalam marinade.
- Diamkan ayam dalam marinade selama minimal 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas. Semakin lama direndam, semakin meresap rasa marinadnya.
- Membuat Adonan Tepung
- Campurkan tepung maizena atau tepung terigu dalam mangkuk kecil.
- Tiriskan potongan ayam dari marinade, lalu gulirkan setiap potongan ayam dalam tepung maizena atau tepung terigu hingga rata. Pastikan semua potongan ayam terbalut dengan adonan tepung.
BACA JUGA: Menggugah Selera! Resep Rabokki dengan Cita Rasa Pedas, Manis, dan Gurih yang Khas
- Menggoreng Karaage
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas untuk menggoreng (sekitar 170-180°C).
- Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak potongan sekaligus agar minyak tetap panas.
- Angkat potongan ayam yang sudah matang dari minyak dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
