JABAR EKSPRES – Resep pempek adaan khas Palembang ini cukup berbeda bentuknya dari yang biasanya yaitu bulat.
Menu hidangan resep pempek adaan, memiliki cita rasa yang gurih, wangi, teksturnya yang lembut dan juga kenyal pasti menu cemilan kesukaan keluarga.
Baca Juga: Resep Sambal Krecek, Kenyal dan Tidak Mudah Hancur!
Kamu bisa temukan bahan-bahan resep pempek adaan khas Palembang ini diberbagai pasar atau supermarket terdekat yang ada di rumah kamu.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas sehingga kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Pempek Adaan Khas Palembang ala Chef Devina Hermawan:
Resep Pempek Adaan (untuk 50-60 pcs)
Bahan adonan:
1 kg ikan tenggiri giling
500 gr es serut / air es
4 sdm garam
5 sdm gula pasir
4 sdm kaldu jamur / penyedap
6 siung bawang putih, blender halus
2 butir putih telur
800 gr sagu
100 gr bawang merah, cincang kasar
4 batang daun bawang, iris
50 ml minyak panas
150 ml santan
Bahan cuko:
500 gr gula merah batok
60 gr cabai rawit hijau
12 siung bawang putih
2 sdm ebi kering, rendam air hangat
2 sdm cuka
30 gr asam jawa, rendam air hangat
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
750 ml air
Cara Pembuatannya:
- Untuk kuah cuko, didihkan air, gula dan asam jawa, masak hingga mendidih
- Blender ebi, cabai rawit hijau, bawang putih dan sedikit air hingga halus
- Saring kuah cuko kemudian masukkan bumbu halus ke dalam kuah cuko. Tambahkan garam, gula pasir dan cuka, masak hingga mendidih dan matang
- Siram daun bawang dengan minyak panas, aduk rata
- Untuk adonan, masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam mixer, aduk hingga lengket
- Masukkan es serut, mixer hingga menyatu kemudian masukkan bawang putih, putih telur dan tepung sagu, aduk hingga merata
- Masukkan bawang merah, daun bawang dan santan, aduk rata
- Bentuk bulat adonan dengan scoop ice cream yang sudah di celupkan ke dalam minyak lalu goreng hingga kecokelatan di api sedang, tiriskan
- Untuk tekstur lebih krispi, potong-potong pempek yang sudah matang lalu goreng kembali hingga kering, tiriskan
- Pempek siap disajikan
