Langkah 3 : Panaskan minyak, tumis bumbu halus beberapa saat. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh geprek. Masak sampai bumbu matang.
Langkah 4 : Masukkan iga dan daging kambing. Masak sampai daging berubah warna. Tuang air, masak sampai mendidih dengan api sedang kecil.
Langkah 5 : Masukkan cabe rawit utuh, bumbui gula merah, kecap manis, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai daging empuk dan kuah tinggak 2/3 bagian (atau tinggal 1 liter).
Langkah 6 : Setelah daging empuk, koreksi rasa. Tambahkan irisan daun bawang, tomat dan kol. Masak sebentar saja. Matikan api.
Demikian resep tongseng daging kambing yang bisa menjadi salah satu rekomendasi menu Idul Adha nanti.
