PERPADUAN antara rasa manis, gurih, dan pedas menyatu dalam setiap suapan. Seafood, khususnya udang, menjadi bintang utama dalam sajiannya. Cita rasa mie yang kenyal ciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.
ERWIN MINTARA D. YASA, Kab. Sumedang, Jabar Ekspres
SUARA pisau yang beradu dengan papan pemotong terdengar dari Taman Lead Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Padjadjaran, Sabtu, 7 Desember 2024. Seorang pria terlihat di stand Padjadjaran Cook Culinary War sibuk memotong beberapa bahan bumbu. Dialah Acuviarta Kartabi.
Pria kelahiran di Kepulau Bangka Belitung itu terlihat tidak seperti biasanya, memakai celemek dan alat masak ditangannya. Biasanya, berhadapan dengan buku dan data hasil penelitiannya–meracik kebijakan ekonomi.
Hari itu bertepatan dengan acara Dies Natalis FEB Unpad ke-67. Tak hanya lomba memasak saja, melainkan ada lomba mewarnai, menyanyi, dan Award Civitas Akademika FEB. Animo antusiasnya luar biasa, semua berartisipasi.
Pada Padjadjaran Cook Culinary War ini hadirkan juri profesional. Yaitu: Chef Apay dan Chef Anti dari STIEPAR Yapari, serta Chef Ibrahim dari Padma Hotel Bandung. Ketiganya aktif mengelilingi stand peserta.
Saat tengah meracik menu utama, Jabar Ekspres berkesempatan menggali cerita lebih jauh tentang Bang Acu–sapaan akrab Acuviarta dan keahlian mengolah bumbu dan menyajikannya menjadi makanan siap santap.
Bang Acu bakal membuat makanan Khas Negeri Laskar Pelangi: Mie Belitung Seafood. Menurutnya, Mie Belitung bisa dibilang agak berbeda dengan sajian mi dari daerah lain. Terlebih, punya kuah yang kental dengan rasa manis, gurih, dan asam.
Tim 4, atau yang bernama Laskar Pelangi ini beranggotakan 5 orang. Acuviarta beserta istrinya Prima Yusi Sariyang meracik bumbu mie. Dibantu dengan yang membuat topping bakwan seefood, menggoreng dan membuat minuman sop buah.
“Kuah mie belitung sangat segar, apalagi ketika disajikan dengan kentang, tahu, udang, taoge, dan timun,” kata Acuviarta saat meracik bumbu kuah Mie Belitung.
Dia menjelaskan, tak hanya pada mie dan seafood, hidangan ini juga dilengkapi dengan toping bakwan udang yang menjadi pelengkap yang sempurna.