JABAR EKSPRES – Rendang adalah hidangan khas Indonesia yang lezat, terkenal dengan cita rasa kaya dan daging yang empuk. Berasal dari suku Minangkabau di Sumatera Barat, rendang telah mendapatkan popularitas internasional karena campuran rempah-rempah yang harum dan masakan yang dimasak secara perlahan.
Artikel ini akan membimbing Anda melalui resep rendang yang mudah diikuti sehingga Anda dapat membuat hidangan ini di dapur Anda sendiri.
Untuk membuat rendang, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
1 kg daging sapi (preferensi: daging has dalam atau daging sandung lamur), potong menjadi potongan kecil
4 bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
4 sendok makan minyak sayur
400 ml santan kental
200 ml air
2 sendok makan pasta asam jawa
2 sendok makan gula merah
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
8 cabe merah kering, buang biji dan rendam dalam air panas
6 bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh biji ketumbar
1 sendok teh biji jintan
Instruksi:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau penggiling makanan hingga menjadi pasta halus. Tambahkan sedikit air jika diperlukan agar teksturnya menjadi pasta.
Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau panci tahan panas di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, serai yang dimemarkan, dan daun jeruk purut. Tumis hingga bawang merah menjadi transparan dan harum.
Masukkan bumbu halus ke dalam panci dan masak selama beberapa menit hingga aroma rempah-rempah semakin harum.
Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan masukkan potongan daging sapi. Tumis daging hingga berubah warna dan terbalut rata dengan bumbu halus.
Tuang santan kental dan air ke dalam panci. Aduk rata.
Kurangi api menjadi kecil dan biarkan rendang mendidih tanpa penutup selama sekitar 3 hingga 4 jam. Aduk sesekali agar tidak lengket dan memastikan masakan matang merata. Rendang sudah siap ketika dagingnya empuk dan sausnya mengental.
Dalam mangkuk kecil, larutkan pasta asam jawa dalam satu sendok makan air. Tambahkan campuran ini ke dalam rendang bersama dengan gula merah. Beri garam secukupnya sesuai selera. Lanjutkan memasak selama 30 menit lagi agar cita rasa menyatu dengan baik.
