JABAR EKSPRES – Resep ayam rica-rica kemangi sangat cocok kamu buat untuk menu makan siang saat kumpul bersama keluarga di rumah.
Menu hidangan resep ini memiliki cita rasa yang pedas, wangi, gurih dan paling pas di sajikan dengan nasi putih panas.
Baca Juga: Praktis Cuman Pakai Rice Cooker! Resep Nasi Hainan Krispi
Kamu bisa temukan bahan-bahan resep makanan ini di berbagai warung atau supermarket terdekat yang ada di rumah kamu.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas dan kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Ayam Rica-rica Kemangi ala Chef Devina Hermawan:
Resep Ayam Rica-Rica (untuk 6-7 porsi)
Bahan:
1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler
2 buah jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam
½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang putih
7 siung bawang merah, potong
6 butir kemiri
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
60 gr cabai keriting merah, potong
80 gr cabai rawit merah, potong
50 ml minyak
Bahan lainnya:
13 buah cabai rawit merah
30 gr daun kemangi
1 batang daun bawang, potong
3 lembar daun salam, opsional
2 batang serai, geprek
1 lembar daun pandan, opsional
5 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 – 1,5 sdm gula
1 sdt kaldu ayam
Pelengkap:
Nasi putih
Cara Pembuatannya:
- Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam
- Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali
- Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
- Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata
- Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit
- Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata
- Ayam rica-rica siap disajikan
