JABAR EKSPRES – Heboh isu kontaminasi radioaktif yang terdeteksi pada udang dan ikan beberapa waktu terakhir ternyata sangat berpengaruh pada tingkat konsumsi udang oleh masyarakat.
Padahal ada cara untuk menghilangkan kontaminasi radioaktif tersebut dalam pengolahan udang sebelum dikonsumsi. Bagaimana caranya? seorang ahli yang merupakan Pakar teknologi pangan dari Universitas Muhammadiyah Sidoarjo (Umsida), Dr Lukman Hudi menjelaskan secara lengkap.
Kandungan radioaktif yang ditemukan oleh Food and Drug Administration (FDA) yakni Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat dalam sejumlah sampel produk laut seperti udang dan ikan, disebut dengan nama Cesium-137 atau Cs-137.
Baca Juga:Kehabisan Darah, Wanita Ditemukan Tewas Bersama Bayinya di Mushola Terminal KalideresPendaftaran Magang Nasional Diperpanjang Hingga 15 Oktober 2025, Cek Cara Daftar dan Syaratnya
Unsur radioaktif seperti Cs-137 dapat masuk ke tubuh organisme laut melalui paparan lingkungan.
“Sekali radionuklida seperti Cesium-137 sudah masuk ke jaringan organisme hidup (misalnya udang atau ikan), sulit sekali dihilangkan sepenuhnya,” katanya dikutip dari laman Umsida, Minggu (12/10/2025).
Meski demikian, masih ada cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan paparan radioaktif tersebut dengan cara pengolahan yang benar.
Dr Lukman Hudi menyebut, masyarakat tidak perlu panik berlebihan, karena ada cara meminimalkan risiko paparan Cs-137 sebelum mengonsumsi udang. Berikut di antaranya.
1. Cuci dan Rendam dengan Larutan Garam atau Cuka
– Langkah pertama yang penting adalah mencuci udang dengan air mengalir hingga bersih. – Lalu, rendam udang dalam larutan garam ringan (NaCl 1-3%) atau cuka encer (0,5-1%) selama 15-30 menit.- Metode ini mampu mengurangi kontaminasi permukaan hingga 20-40%, meskipun tidak dapat menghilangkan Cs-137 yang sudah masuk ke jaringan otot udang.
2. Jangan Digoreng, tapi Direbus
Tahapan berikutnya adalah perebusan. Metode merebus udang dengan air bersih dapat mengurangi kandungan Cs-137 hingga 30-60%, tergantung lama dan suhu proses.
“Semakin lama dan lebih panas perebusan, semakin banyak cesium yang dipindahkan ke air rebusan,” katanya.
Perlu diingat, jangan konsumsi kaldu hasil rebusan udang tersebut.
3. Gunakan Asam Alami
Baca Juga:Japanese Walking Viral, Lebih Efektif Bakar Lemak, Begini CaranyaDANA Kaget 12 Oktober 2025, Dapat Saldo Gratis Rp25K Tanpa Syarat
Perendaman tambahan dengan bahan alami seperti jus lemon, asam sitrat, atau cuka menurut Hudi juga dapat membantu melarutkan ion cesium dari jaringan permukaan.
Kombinasi perendaman dan perebusan disebutnya sebagai cara paling efektif untuk tingkat rumah tangga.