JABAR EKSPRES – Resep capcay sayur ala Chinese resto sangat cocok dibuat untuk menu makan kamu bareng keluarga di rumah dan paling disantap saat musim hujan.
Menu hidangan resep capcay sayur ini memiliki cita rasa yang gurih, wangi, tekstur yang lembut dan kuahnya yang kental bikin menu makan makin berselera.
Baca Juga: Resep Gohyong Cikini Viral Lengkap dengan Sausnya, Simpel dan Praktis!
Kamu bisa temukan bahan-bahan resep capcay sayur ala Chinese resto ini diberbagai pasar atau supermarket terdekat yang ada di rumah kamu.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas sehingga kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Capcay Sayur ala Chef Devina Hermawan:
Resep Capcay (untuk7 porsi)
Bahan kuah kaldu:
500 gr tulang sapi
500 gr tulang ayam
30 gr bawang putih
air secukupnya
Bahan isian:
75 gr udang
75 gr ampela
75 gr dada ayam filet
75 gr kekian ayam udang, goreng
1 sdt baking powder
2 sdt maizena
3 sdt putih telur
1 sdt garam
Bahan lainnya:
50 gr kembang kol
50 gr jagung putren
35 gr kapri
50 gr / ½ buah wortel
120 gr / 3 lembar kol
50 gr sawi hijau
1 batang daun bawang
1/3 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air
Bahan saus:
1 sdm kecap asin
½ sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
1 sdt arak masak, opsional
750 ml kuah kaldu
1/4 sdt merica
Cara Pembuatannya:
- Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas
- Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam
- Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk
- Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit
- Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang
- Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai
- Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat
- Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan
- Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak
- Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan
- Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit
- Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong
- Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental
- Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata
- Capcay siap disajikan
