JABAR EKSPRES – Resep nasi gudeg Jogja sangat cocok dibuat untuk menu makan kamu bersama keluarga atau disajikan saat acara-acara tertentu.
Menu hidangan resep nasi gudeg Jogja ini memiliki cita rasa yang gurih, manis dan cara pembuatannya yang simpel, mudah, praktis hanya 1 jam saja.
Baca Juga: Resep Bakmie Goreng ala Chinese Resto, Persiapan Imlek!
Kamu bisa temukan bahan-bahan resep nasi gudeg Jogja diberbagai pasar atau supermarket terdekat yang ada di rumah kamu.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas sehingga kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Nasi Gudeg Jogja ala Chef Devina Hermawan:
Resep Nasi Gudeg (untuk 11 porsi)
Bahan bumbu halus:
20 siung bawang putih
15 siung bawang merah
8 butir kemiri, sangrai
6 cm lengkuas, iris
2 sdt ketumbar sangrai
1 ½ sdt lada putih butir
100 ml air
Bahan areh:
4 sdm bumbu halus
1 batang serai
3 lembar daun salam
500 ml santan
300 ml air
½ sdm gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt garam
1 butir putih telur
60 ml air
Bahan nangka
1 kg nangka muda
1 sdm baking soda
2 liter air
1 ½ sdm garam
Bahan gudeg:
bumbu halus
6 butir telur rebus
6 buah tahu putih
1 kg ayam paha bawah
165 gr tempe
8 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
800 ml air
150 gr gula merah warna gelap
50 ml santan
1 sdm garam
½ sdm penyedap
Pelengkap:
nasi putih
cabai rawit hijau
sambal krecek
Cara Pembuatannya:
- Didihkan air, rebus nangka dengan garam dan baking soda selama 7 menit, tiriskan
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih dan air hingga halus
- Sisihkan 4 sdm bumbu halus untuk areh kemudian masukkan lengkuas dan ketumbar ke dalam
- sisa bumbu, haluskan kembali
- Untuk gudeg, panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan
- minyak
- Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga wangi kemudian masukkan air, gula merah,
- santan, garam dan penyedap, aduk rata
- Masukkan nangka, ayam, telur, tahu dan tempe, masak di api sedang kecil selama 1 jam
- Untuk areh, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga wangi
- Masukkan daun salam dan serai, tumis sesaat kemudian masukkan santan, air, gula pasir, kaldu
- ayam bubuk dan garam, masak hingga mendidih
- Campurkan putih telur dengan air lalu masukkan secara perlahan ke dalam wajan, masak sesaat
- dan sisihkan
- Sisihkan ayam, tahu, telur dan tempe ke dalam mangkuk. Masak kembali nangka selama 5 menit
- Nasi gudeg siap disajikan
