Pasca Kekhalifahan Abbasiyah, perkembangan kuliner Turki-Islam menekankan penggunaan beras sebagai bahan pokok. Laudan menunjukkan bahwa teknologi penumbuk padi atau alu berputar kemungkinan diperkenalkan dari Cina, sementara minyak untuk menggoreng diperoleh dari buah zaitun atau biji wijen.
Teknologi pengolahan gula menjadi manisan kemungkinan diadopsi dari India dan berkembang lebih lanjut oleh masyarakat Arab di Mesir, Yordania, Suriah, serta mencapai Spanyol Islam menjelang tahun 1400.
