JABAR EKSPRES – Resep chicken nanban merupakan salah satu makanan yang populer di Jepang dengan cita rasa yang khas dan juga tekstur yang unik.
Hidangan resep chicken nanban atau ayam goreng Jepang ini akan dibuat dengan bahan-bahan lokal tetapi dengan kualitas istimewa seperti di restoran.
Baca Juga: Creamy Gurih! Resep Spaghetti Rose Hits ala Kafe Korea
Menu resep chicken nanban ini pastinya sangat cocok disajikan untuk menu makan kamu bersama keluarga dan juga anak-anak.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas sehingga kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Chicken Nanban ala Chef Devina Hermawan:
Resep Chicken Nanban (untuk 6 porsi)
Bahan marinasi:
1 kg paha ayam fillet dengan kulit
3 siung bawang putih halus
2 cm jahe + 1 sdm air, saring
2 sdm kecap asin
2 sdt kaldu ayam
1 butir telur
2 sdm Lily Tepung Bumbu Serbaguna
½ sdm gula
¼ sdt lada putih
Tepung pelapis:
200 gr Lily Tepung Bumbu Serbaguna (tepung kering)
200 gr Lily Tepung Bumbu Serbaguna (tepung basah)
200 ml air
Saus nanban:
4 sdm kecap asin
3 sdm mirin atau 2 sdm jus apel
3 sdm gula palem
1 ½ sdm cuka beras atau 1 sdm cuka meja
2 sdm katsuobushi (bonito flakes, opsional
½ sdm wakame kering, opsional
150 ml air
2 iris jahe
Japanese tartar:
3 butir telur (rebus 8 menit), potong
8 sdm mayones
2 sdt cuka beras atau 1 sdt cuka meja
2 sdt madu / kental manis / gula
1 sdt dashi bubuk / kaldu bubuk
¼ sdt lada putih
1 batang daun bawang kecil, cincang halus
Lainnya:
Kol, iris, rendam air es
Nasi
Cara Pembuatannya:
- Marinasi ayam dengan bawang putih, air jahe, kecap asin, kaldu ayam, dan telur, aduk
- Tambahkan gula dan Lily Tepung Bumbu Serbaguna, aduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan minimal satu jam
- Untuk saus, panaskan wajan, masukkan kecap asin, gula palem, cuka, mirin, air, wakame, masak hingga mendidih, lalu tambahkan katsuobushi dan jahe, masak sebentar, saring dan pindahkan ke mangkuk
- Untuk tartar, campurkan telur rebus, daun bawang, madu, cuka, dashi, mayones, dan lada putih, aduk rata
- Untuk tepung basah, campurkan Lily Tepung Bumbu Serbaguna dengan air, aduk rata
- Masukkan ayam ke dalam tepung kering kemudian tepung basah
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan
- Chicken nanban siap disajikan
