Baca Juga : Rekomendasi Olahan Daging Tanpa Santan: Resep Soto Tauto Khas Pekalongan
2. Sate Klatak
Sate klatak merupakan olahan sate dengan daging kambing khas Yogyakarta. Cita rasanya gurih sedap karena diberikan kuah gulai, berikut resep yang bisa dicoba.
Bumbu Marinasi (untuk 500 gram daging kambing):
2 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm air perasan jeruk limau
Bumbu Olesan:
5 siung bawang putih, panggang dan haluskan
3 cm jahe, haluskan
150 ml kecap manis
250 gram margarin
Kuah Gulai:
300 gram tetelan daging kambing, iris tipis
1/4 sdt cengkeh bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
3 sdm minyak goreng
1/2 liter santan cair
200 ml santan kental
Bumbu Halus Kuah Gulai:
2 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Bumbu Sate Klatak:
1. Gunakan bumbu marinasi untuk mengurapi daging kambing.
2. Selanjutnya, buat kuah gulai.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan irisan tetelan daging dan aduk hingga setengah matang.
Masukkan bumbu bubuk, lalu tambahkan santan cair.
5. Tambahkan santan kental, lalu aduk-aduk agar tidak pecah.
6. Masak kuah gulai dengan api sedang hingga matang sempurna.
7. Sajikan sate klatak yang sudah dibakar bersama sepiring kuah gulai.
3. Sate Buntel
Jika sate yang lain terbuat dari daging yang langsung dipotong dan ditusuk, sedangkan sate buntel berbeda.
Sate Buntel yang merupakan khas Solo dibuat dari daging kambing atau sapi yang digiling terlebih dahulu sebelum dibentuk. Lalu dibungkus lemak kambing, dan dibakar sampai matang.
Berikut ini cara membuat bumbu sate buntel khas Solo.
Bumbu (untuk 500 gram daging giling):
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa
1 butir telur ayam
Bumbu Halus:
75 gram gula merah, sisir
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
