JABAR EKSPRES – Orang sunda terkenal dengan kegemarannya mengonsumsi sambal dan lalapan, tak heran orang sunda memiliki kulit yang halus dan sehat karena banyak mendapatkan vitamin. Sambal yang paling digemari adalah Sambal dadak mentah, berikut cara membuat sambal dadak khas Sunda yang pedasnya nampol.
Dari namanya sudah bisa ditebak, bahwa cara membuat sambal dadak khas sunda ini haruslah secara dadakan. Maksudnya dibuat saat akan di konsumsi.
Karena dibuat secara dadakan, sambal ini menjadi sangat nikmat, karena bahan-bahannya masih juga masih segar, bahkan banyak orang Sunda yang saat akan membuatnya baru memetik bahan-bahannya dari kebun.
Bahan untuk membuat sambal ini semuanya mentah, atau tidak melalui proses memasak. Karenanya tidak heran bila tingkat kepedasan dari cabenya juga masih tinggi.
Termasuk lalapan untk menemani makan sambal ini juga seringnya masih mentah, seperti ketimun, terong bulat, kacang panjang, kol, daun-daunan seperti kemangi atau orang Sunda menyebutnya Surawung, daun pohpohan dan aneka daun-daunan lainnya.
Banyak rumah makan Sunda yang menjadikan sambal ini sebagai daya tariknya, ada yang menambahkan aneka bahan lain sebagai ciri khasnya, seperti rumah makan Sunda Cibiuk yang menambahkan rimpang seperti cikur atau kencur kedalamnya.
Sambak dadak khas Sunda ini juga beragam jenisnya, ada yang dicampur dengan aneka lauk, sehingga menjadi sambal penyet untuk ayam, ikan bahkan untuk tempe dan aneka lauk lainnya.
Untuk kamu yang ingin mengetahui cara membuat sambal dadak ini, kamu bisa mencoba resep dibawah ini.
Resep Sambal Dadak Khas Sunda:
Bahan-bahan
10 cabe merah keriting
8 cabe rawit ijo
6 cabe rawit jawa
2 buah Tomat ukuran sedang
Secukupnya terasi
Secukupnya garam
Secukupnya sasa
Secukupnya gula merah
1/2 butir jeruk limo
Cara Membuat
Langkah 1
Buang batang2 cabai, dan cuci bersih semua bahan-bahannya kecuali terasi.
langkah 2
Ulek semua bahan mentah secara perlahan, kecuali jeruk limo. Pastikan tidak menggerusnya terlalu halus agar tetap mendapatkan teksturnya.
Langkah 3
Jika sudah di ulek kasar berikan kucuran perasan jeruk limo diatasnya lalu aduk perlahan hingga rata
