JABAR EKSPRES – Mendekati Idul Adha 2024, terdapat banyak hidangan lezat yang bisa dinikmati, salah satunya adalah rawon daging sapi khas Jawa Timur.

Rawon adalah sebuah sup daging dengan kuah berwarna hitam. Warna gelap pada kuah rawon dihasilkan oleh buah kepayang, yang sering disebut kluwak.

Keistimewaan rawon terletak pada cita rasa yang dihasilkan oleh kluwak, memberikan hidangan aroma yang kaya dan rempah.

Biasanya disajikan dengan nasi hangat dan ditambahkan tauge rebus. Untuk meningkatkan cita rasa, bisa ditambahkan daun bawang, sambal, dan jeruk nipis sesuai selera. Rawon juga enak dinikmati dengan kerupuk udang, telur asin, atau daging sapi goreng.

Meskipun dikenal sebagai hidangan khas Jawa Timur, rawon juga populer di masyarakat Jawa Tengah bagian timur, terutama di daerah Surakarta.

Berikut adalah resep rawon yang enak dan simpel, dikutip dari kanal YouTube pribadi Chef Devina Hermawan.

Resep Rawon Menu Idul Adha 2024

Di bawah ini adalah resep Rawon untuk 4-5 porsi ala Chef Devina Hermawan, cocok untuk menu Idul Adha:

Bahan:

500 gram daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek dan potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sendok makan garam
2 sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
1,5 sendok makan gula pasir
½ sendok teh merica
1 batang daun bawang, potong

Bahan Bumbu Halus:

6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air

Bahan Sambal:

20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
Minyak secukupnya

Pelengkap:

Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah

Langkah-Langkah Membuat Rawon

Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri (bisa disangrai terlebih dahulu), keluak, kunyit, dan minyak. Tambahkan air dan blender hingga halus.
Tumis bumbu halus dengan api sedang kecil hingga keluar minyak. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga harum.
Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Pindahkan ke dalam presto.
Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir ke dalam presto. Masak selama 60-80 menit.
Untuk sambal, haluskan cabai rawit merah dan bawang putih.
Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sebentar. Masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga mengental. Sisihkan.
Sajikan rawon dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.
Rawon siap disajikan.

Laman berikutnya

Halaman: 1 2