JABAR EKSPRES – Chef Devina Hermawan dalam YouTube Channel miliknya membagikan resep pepes ayam kemangi yang dijamin empuk berempah.
Pepes ayam merupakan makanan tradisional khas Sunda. Makanan yang berbahan dasar daging ayam ini terlebih dahulu dibaluri dengan bumbu halus yang melimpah sebelum dibungkus daun pisang.
Proses pembuatannya cukup mudah dan dijamin pasti berhasil, termasuk bagi Anda yang masih pemula.
Langsung saja, ini dia resep pepes ayam kemangi ala Chef Devina Hermawan, dilansir dari YouTube Channel miliknya @Devina Hermawan:
Bahan marinasi:
– 1 ekor ayam pejantan @600 gr potong 4 bagian
– 1 buah jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 1½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
– 8 siung bawang putih
– 12 siung bawang merah
– 7 butir kemiri
– 8 buah cabai merah keriting
– 5 cm kunyit, iris
– 6 cm lengkuas, iris
– Minyak
Bahan lainnya:
– 8 buah cabai rawit merah
– 4 lembar daun salam
– 2 batang serai, iris miring
– 1 buah tomat merah, potong
– 60 gr daun kemangi
– 2 batang daun bawang, potong
– 1½ sdt garam
– 1 sdm gula
– 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
– Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
Langkah 1: Marinasi Ayam
Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat.
Langkah 2: Membuat Bumbu Halus
Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus.
BACA JUGA: Ingin Coba Bisnis Kuliner? Begini Resep Tahu Isi Pedas Gurih yang Bikin Nagih!
Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api.
Langkah 3: Membumbui Ayam
Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
Setelah itu, masukkan daun bawang dan daun kemangi kemudian aduk rata.
Langkah 4: Membungkus Ayam
Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit, dan tomat. Bungkus dan sematkan tusuk gigi agar daun pisang tidak terbuka saat mengukus.
Langkah 5: Mengukus Pepes Ayam
