JABAR EKSPRES – Resep buntut goreng kremes ini sangat cocok di hidangkan untuk menu makan siang kamu bareng keluarga dirumah dengan nikmat.
Menu hidangan resep ini memiliki tekstur yang krispi dan cita rasa yang gurih, pedas dengan sambal balado yang paling pas di barengi nasi panas.
Baca Juga: Gurih dan Wangi! Resep Ayam Goreng Italia: Chicken Parmigiana
Kamu bisa temukan bahan-bahan resep makanan ini diberbagai supermarket terdekat yang ada di rumah kamu dengan cara pembuatannya yang simpel dan juga praktis.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas dan kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Buntut Goreng Kremes Sambal Balado ala Chef Devina Hermawan:
Resep Buntut Goreng Kremes Sambal Balado (untuk 8-10 porsi)
Bahan:
2 kg buntut sapi
3 liter air
6 siung bawang putih halus
6 siung bawang merah
36 gr jahe, geprek
½ sdm lada putih
2 sdm garam
1 sdm kaldu bubuk / penyedap
3 sdm gula pasir
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Sambal balado:
200 gr cabai keriting
30 gr cabai rawit merah
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih, potong
1 buah tomat, potong
1 sachet terasi, bakar
80 ml air
1 sdt garam
1 sdt penyedap
1 ½ sdm gula aren
2 iris lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Minyak Goreng Fortune untuk menumis
Bahan kremesan:
1 butir telur
7 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras
2 sdt baking powder
200 ml air ungkepan buntut
50 gr es batu atau air es (opsional)
Bumbu-bumbu sesuai selera
Lainnya:
Tepung tapioka
Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng
Nasi
Timun
Cara Pembuatannya:
- Masukkan bawang putih halus, bawang merah, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, buntut, air, garam, lada putih, kaldu bubuk dan gula ke dalam presto, masak selama satu jam
- Setelah empuk, tiriskan buntut lalu saring air ungkepan, pindahkan ke dalam mangkuk
- Untuk sambal balado, panaskan minyak goreng Fortune, masukkan cabai keriting,cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi yang telah dibakar dan tomat, masak hingga sedikit layu
- Pindahkan ke dalam food processor, haluskan lalu tumis kembali
- Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata
- Tambahkan air, garam, penyedap dan gula aren, masak hingga air menyusut
- Untuk kremesan, campurkan tepung tapioka, tepung beras baking powder, air ungkepan, telur dan es batu aduk rata
- Panaskan minyak goreng Fortune, goreng kremesan hingga matang di api sedang, tiriskan
- Celupkan buntut ke dalam tepung basah kremesan kemudian goreng, tiriskan
- Untuk cara kedua, balurkan buntut ke dalam tepung tapioka lalu ke dalam tepung basah kremesan kemudian goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
- Buntut goreng kremes siap disajikan dengan nasi dan timun sebagai pelengkap
