JABAR EKSPRES – Buat kamu ingin buat makanan khas kuliner Bandung, aku kasih hidangan makanan resep siomay ayam dengan harga yang ekonomis dan juga enak.
Kuliner Bandung memiliki beragam macam sajian makanan yang menjadi pusat perhatian banyak wisatawan, salah satunya siomay ayam yang sering kita temukan di sepanjang kaki lima.
Baca juga: Ada yang Dari Tahun 1980! 4 Rekomendasi Kuliner Bandung Dekat Daerah Dago yang Wajib Dikunjungi
Kamu bisa temukan bahan makanan kuliner Bandung ini dengan mudah di berbagai pasar atau supermarket tedekat yang ada di rumah kamu.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep siomay ayam ini dengan kuantiti yang pas dan kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Siomay Ayam ala Chef Devina Hermawan:
Resep Siomay Ayam (28-30 pcs)
Bahan adonan:
500 gr ayam filet paha
90 gr labu siam (setelah diperas)
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdt kaldu bubuk / msg
½ sdt merica
1 butir putih telur
2 sdm kecap ikan
1 sdm bawang putih halus
3 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng
100-150 ml es batu / air es
220 gr tepung tapioka
40 gr tepung terigu protein sedang
Bahan saus kacang:
100 gr kacang tanah goreng
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
2 buah cabai rawit
80 ml minyak
80 gr gula merah
3 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
550 ml air
3 sdm saus sambal
1 sdm tepung beras
1 sdt garam
Lainnya:
Jeruk limau
Cara Pembuatannya:
- Parut halus labu siam kemudian peras
- Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat, sisihkan
- Di dalam food processor, masukkan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket
- Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
- Masukkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka, aduk rata
- Oles kukusan dengan minyak, bentuk bulat adonan dengan sendok kemudian masukkan ke dalam kukusan
- Rapikan siomay menggunakan garpu dari samping ke atas lalu kukus selama 20 menit
- Untuk saus, potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, iris cabai rawit, dan cabai merah keriting
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri, masak sesaat lalu tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting
- Pindahkan ke dalam blender, masukkan kacang dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masak kembali
- Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata kemudian tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam, masak hingga mendidih
- Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata
- Siomay ayam siap disajikan
