JABAREKSPRES.COM – Lemper, merupakan makana berat yang kadang dimasukkan dalam kategori jajan atau cemilan. Karena bentuknya yang simple dan sering masuk kedalam snack box. Berikut resep lemper brokoli, yang merupakan resep rahasia, sangat cocok untuk dijadikan cemilan saat family time berkumpul bersama keluarga diakhir pekan.
Karena terbuat dari sayuran brokoli, lemper yang satu ini tentu akan sangat berbeda dengan lemper pada umumnya.
Perbedaan yang pertama adalah warna hijau yang membuatnya tampil makin cantik saat presentasi.
Yang kedua, tentu dari kandungan gizinya. Bila selama ini lemper hanya terdiri dari dua macam bahan, yakni nasi ketan dan isian berupa ayam atau daging, yang berarti hanya ada kandungan karbohidrat dari nasi ketan dan protein dari daging atau ayam.
Maka lemper brokoli menambah kaya kandungan gizinya. Yakni adanya tambahan vitamin dari brokoli yang masuk menjadi salah satu bahannya.
Penasaran bagai mana cara buatnya?, berikut contekannya dilangsir dari sajiansedap.grid.id.
Waktu: 60 Menit
Sajian: 25 Porsi
Bahan:
400 gram beras ketan, sendam 1 jam
160 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 buah brokoli, potong per kuntum, seduh, cincang halus
Bahan Isi:
2 buah paha ayam rebus, suwir-suwir
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
200 ml air
10 tangkai daun kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Tumbuk Halus:
5 buah cabai merah besar, buang biji
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Cara membuat Lemper Brokoli:
1. Isi, tumis bumbu tumbuk halus, daun jeruk, jahe, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai meresap. Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar. Angkat, sisihkan.
2. Ketan, kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
3. Rebus santan, garam, gula pasir, daun salam, dan serai sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampai terserap. Dinginkan.
