Bumbu marinasi:
Bawang merah dan bawang putih (7 siung)
Jahe (2 cm, haluskan)
Ketumbar (1 sdt)
Garam (1 sdt)
Merica bubuk (1 sdt)
Kaldu bubuk (1 sdt)
Bubuk kari (1 sdt)
Kecap manis (2 sdm)
Air (100 ml)
Cara membuat:
– Bersihkan paha kambing (tidak harus dicuci dengan air).
– Blender bumbu halus. Lumurilah daging dengan bumbu halus, marinasi selama 30 menit.
– Masukkan daging beserta bumbunya ke dalam panci presto. Tuang air sampai daging terendam, presto selama 20-25 menit.
– Setelah selesai dipresto, angkat dari bumbunya dan sisihkan supaya kering.
– Panaskan bumbu presto yang tadi sampai mengental, angkat dan sisihkan. Siapkan acar.
Baca Juga:Bungkam Anak Asuh Coach Naga Api, Sabar/Reza Capai Final BWF Super 1000 Pertamanya di Indonesia OpenAwal Kiprah Persib di Asia, Inilah Fakta Kualifikasi Playoff ACL Two 2025/2026
– Potong timun menjadi bentuk dadu, campurkan dengan garam. Diamkan sampai airnya keluar, lalu bilas.
– Campurkan semua bahan acar, masukkan ke dalam kulkas.
– Panaskan panggangan teflon/alat bakar, oles margarin. Bakar daging kambing hingga agak kering, jangan lupa oles sesekali dengan bumbu presto tadi.
– Angkat jika dirasa bagian luarnya sudah terlihat kering. Sajikan kambing bakar kairo bersama acar dan sambal kecap.
BACA JUGA: Rekomendasi 10 Resep Olahan Daging Qurban Praktis dan Sehat
3. Daging Kambing Bakar Goreng
Bahan:
Daging kambing (1/2 kg, potong-potong)
Kemiri (3 buah)
Bawang putih (8 siung)
Merica, ketumbar, asam jawa, minyak (secukupnya)
Kecap manis (100 ml)
Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
Cara membuat:
– Haluskan semua bumbu, tambahkan garam.Bagi menjadi dua: yang satu untuk merendam daging, rendam sebentar sekitar 1/4 jam.
– Adapun bumbu yang satu lagi untuk menumis.
– Tumis bumbu sisa, masukkan daging dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi. Tumis sampai berubah warna, lalu tutup wajan.
– Biarkan sampai air daging keluar, dan dagingnya matang. Tidak harus sampai daging empuk sepenuhnya, mengingat kelezatan sate adalah matang namun masih segar
– Sajikan kambing bakar dengan sambal kecap dan lalapan kubis.
4. Daging Kambing Bakar Pedas Gurih
Bahan:
Daging kambing (500 gram)
Bumbu halus:
Bawang putih (4 siung)
Bawang bombay (1/2 siung)
Yogurt plain (1 sdm)