JABAR EKSPRES – Daging domba adalah pilihan yang lezat dan kaya akan nutrisi, namun memasaknya bisa menjadi tantangan tersendiri.
Artikel ini akan memberikan Anda tips memasak daging domba yang mudah diikuti dan akan menghasilkan hidangan yang lezat setiap kali.
Memilih daging domba yang tepat adalah langkah pertama yang penting. Pastikan Anda memilih potongan daging domba yang sesuai dengan jenis masakan yang ingin Anda buat.
Potongan seperti bahu, paha, dan iga memiliki karakteristik yang berbeda dan memerlukan teknik memasak yang berbeda pula.
- Warna dan Tekstur: Pilih daging domba yang berwarna merah muda dan memiliki tekstur yang lembut.
- Bau: Daging domba segar seharusnya tidak memiliki bau yang menyengat.
- Marbling: Perhatikan marbling (lemak yang tersebar di daging), karena ini akan mempengaruhi kelembutan dan rasa daging saat dimasak.
Persiapan Sebelum Memasak
Persiapan adalah kunci untuk memasak daging domba yang lezat. Berikut beberapa langkah penting yang harus Anda ikuti:
- Membersihkan Daging: Bersihkan daging domba dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
- Marinasi: Marinasi daging domba selama minimal 30 menit hingga semalam. Gunakan bahan seperti bawang putih, rosemary, minyak zaitun, dan jus lemon untuk memberikan rasa yang kaya.
- Temperatur Daging: Biarkan daging domba mencapai suhu ruangan sebelum dimasak. Ini membantu memasak daging secara merata.
BACA JUGA: Cara Membedakan Daging Sapi dan Daging Kambing di Hari Raya Idul Adha
Teknik Memasak Daging Domba
Memasak daging domba dengan teknik yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Berikut beberapa teknik yang bisa Anda coba:
- Memanggang (Roasting): Panaskan oven hingga 180°C. Tempatkan daging domba di dalam loyang dan panggang selama 20 menit per 500 gram daging. Gunakan thermometer daging untuk memastikan suhu internal mencapai 60-70°C untuk tingkat kematangan medium.
- Menggoreng (Pan-searing): Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng daging domba selama 3-4 menit per sisi hingga berwarna coklat keemasan. Kurangi api dan masak selama 4-6 menit lagi untuk memastikan kematangan.
- Memanggang di Atas Bara (Grilling): Panaskan grill hingga mencapai suhu tinggi. Letakkan daging domba yang sudah dimarinasi di atas grill dan masak selama 4-5 menit per sisi untuk mendapatkan grill marks yang sempurna.
- Memasak Lambat (Slow Cooking): Gunakan slow cooker untuk potongan daging domba yang lebih keras. Masak selama 6-8 jam dengan suhu rendah untuk mendapatkan daging yang empuk dan juicy.
