JABAR EKSPRES – Gorengan otak-otak yang berbahan dasar ikan ini merupakan salah satu gorengan yang cocok disajikan sebagai camilan saat berbuka puasa. Gorengan sendiri merupakan suatu istilah yang digunakan untuk makanan yang dibuat dengan cara digoreng dalam minyak panas.
Berikut ini terdapat resep sederhana dalam pembuatan otak-tak goreng, mulai dari penjelasan mengenai bahan yang diguankan hingga langkah-langkah yang perlu dilakukan.
Resep Otak-Otak Goreng
Bahan-bahan yang digunakan:
Bahan untuk Isi
- 200 gram ikan tenggiri, cuci bersih, kukus, dan haluskan
- 100 gram tepung tapioka
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang sereh, memarkan bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
BACA JUGA: Resep Cinnamon Roll Lembut dan Manis, Cocok Dinikmati Sebagai Hidangan Penutup!
Bahan untuk Kulit
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml air
- 1 sendok makan minyak sayur
Cara Pembuatan Otak-Otak Goreng:
Cara Pembuatan Isi
- Masukan beberapa bahan dalam wadah di antaranya ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, telur, daun bawang, sereh, daun jeruk, kecap manis, gula pasir, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk semua bahan hingga tercampur secara merata.
- Ambil sebagian adonan isi otak-otak, lalu bentuk bulat-bulat sesuai selera.
BACA JUGA: Cocok Menjadi Camilan saat Berbuka, Berikut Resep Pastel Isi yang Mudah Dibuat!
Cara Pembuatan Kulit
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
- Panaskan air dan minyak sayur dalam panci hingga mendidih.
- Tuangkan campuran air dan minyak tadi ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur dan tidak bergerindil.
- Ambil sebagian adonan, pipihkan dengan tangan atau menggunakan rolling pin hingga tipis.
- Letakkan satu bulatan isi otak-otak di atas adonan pipih, lalu bungkus dan bentuk seperti otak-otak. Ulangi proses ini hingga semua adonan isi dan kulit habis.
Cara Menggoreng Otak-otak
