JABAR EKSPRES – Tahun baru China atau Imlek identik dengan beragam sajian khas, salah satunya adalah Fa Gao atau kue mangkuk. Fa Gao memiliki resep yang mirip dengan bolu kukus, namun dengan sentuhan tambahan oat dan buah-buahan yang memberikan cita rasa manis khas dan tekstur empuk. Artikel ini akan mengulas dua varian resep Fa Gao yang bisa dicoba, yaitu Fa Gao Saus Buah dan Fa Gao Kismis.
Fa Gao Saus Buah
Bahan-bahan:
– 4 butir telur
– 200 gram gula pasir
– 1/2 sdt esens vanila
– 200 gram oat, haluskan dengan blender
– 100 gram tepung terigu
– 1/2 sdt soda kue
Saus buah:
– 150 gram gula pasir
– 2 sdm air
– 6 buah anggur merah, potong-potong
– 6 buah anggur hijau, potong-potong
– 6 buah stroberi, potong-potong
Langkah Membuat Fa Gao Saus Buah:
1. Olesi cetakan bolu kukus dengan sedikit minyak goreng, lalu masukkan ke dalam panci kukus yang airnya sedang mendidih.
2. Kocok telur, gula pasir, dan esens vanila sampai kental dan mengembang. Masukkan tepung oat, tepung terigu, dan soda kue secara bertahap. Aduk adonan hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh. Tutup panci kukus, masak selama 20 menit dengan api besar tanpa membuka tutupnya. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan gula pasir dalam wajan antilengket hingga meleleh, tambahkan air. Masak hingga menjadi karamel. Masukkan semua buah-buahan. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan fa gao dengan saus buah.
Fa Gao Kismis
Bahan-bahan:
– 1 cangkir beras
– 1 sendok teh ragi kering aktif
– 1/3 cangkir gula pasir atau gula merah
– 1/2 gelas air hangat
– 1/4 cangkir tepung terigu
– Minyak sayur secukupnya
– 1/4 sendok teh garam
– 2 sendok teh baking powder
– 2 tetes pewarna makanan merah
– Kismis atau goji beri
Langkah Membuat Fa Gao Kismis:
1. Masukkan beras ke dalam mangkuk berukuran sedang, rendam dengan air setinggi 2 inci atau 5 cm.
2. Tutupi mangkuk dengan piring dan biarkan beras terendam semalaman.
3. Larutkan ragi dan 1 sendok teh gula pasir ke dalam air hangat, diamkan selama 15 menit sampai berbusa.
4. Keluarkan beras dan masukkan ke dalam blender bersama campuran ragi lalu haluskan.
