Dalam prosesnya menjadi seorang Pitmaster, Vivi sendiri mengaku dibimbing langsung oleh suami dan mentor yang didatangkan langsung dari Texas.

“Setiap Pitmaster itu punya caranya sendiri untuk menyalakan api, bagaimana menentukan suhu, dan lain-lain. Jadi, biasanya kalau aku diminta untuk explain about this, aku akan explain yang based on my experiences. Untuk beberapa orang yang udah pernah nge-smoke, mereka bisa apply itu ke journeynya mereka, kalo nggak ya nggak apa-apa. Semua punya caranya masing-masing. Nggak ada yang salah atau benar hanya dari melihat bagaimana mereka memulainya,” ungkapnya ketika ditanya terkait bagaimana seharusnya Pitmaster itu bekerja.

Vivi Millian juga berpesan kepada orang-orang di luar sana yang mungkin baru akan memulai karier yang sama seperti dirinya.

“Kalau mau memulai itu yang paling penting adalah niatnya terlebih dahulu. Seperti yang sudah saya bilang, nge-smoke itu bukan untuk semua orang. Butuh passion. Jadi, kalau memang sudah ada kemauan pasti jalannya ada. Kalau basicnya kan sebenarnya sama aja. Kayak kayu dan alatnya ya sama,” pesannya.

Semoga gelaran penuh edukasi dan sajian conceptual modern dining bersama Altero Bistronomie bisa diselenggarakan kembali di lain kesempatan ya! (*)