JABAR EKSPRES – Yuk intip cara membuat rawon kuliner khas Jawa Timur yang simpel ala Chef Devina.
Baru-baru ini diketahui rawon menjadi sup paling enak di duniaversi TasteAtlas.
Bahkan rawon mengalahkan makanan khas Jepang yaitu ramen lho!
Bagi kamu yang penasaran bagaimana cara membuat rawon, berikut cara, bahan hingga bumbu yang dapat disiapkan.
Mengutip dari Channel YouTube Devina Hermawan yang mengunggah resep dan cara simpel membuat rawon khas Jawa Timur pada 7 Juli 2022.
Chef Devina menyebutkan bahwa ciri khas kuah rawon adalah kental, gurih dan wangi. Cara membuat rawon ini simpel dan tidak ribet.
BACA JUGA: Kuliner Rawon Jadi Sup Terenak di Dunia, Makanan Khas Surabaya
Cara Buat Rawon Khas Jawa Timur Simpel Ala Chef Devina
Resep rawon berikut ini dibuat untuk 4-5 porsi.
Bahan yang harus disiapkan
- 500 gr daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sendok makan garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1,5 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh merica
- 1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
BACA JUGA: Beberapa Rekomendasi Makanan Khas Kota Pahlawan Surabaya!
Bahan sambal
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh kaldu bubuk / penyedap
- Minyak secukupnya
Bahan pelengkap
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah
Langkah-langkah
- Siapkan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, minyak dan haluskan lalu masukkan air, blender kembali hingga halus
- Tumis bumbu halus di api sedang kecil sampai keluar minyak. Kemudian masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis sampai tercium wangi
- Masukkan air, masak sampai mendidih kemudian pindahkan ke dalam presto
- Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit
- Untuk membuat sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, ;alu haluskan
- Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak sampai menyusut, kemudian sisihkan
- Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
- Selesai rawon siap disajikan
