JABAR EKSPRES- Berikut ini merupakan cara efektif untuk cara hilangkan bau prengus pada daging kambing, yuk Simak di sini!
Daging kambing terkenal dengan karakteristik aroma khas yang mungkin tidak disukai oleh sebagian orang.
Aroma tersebut sering disebut sebagai bau prengus. Namun, tidak semua daging kambing memiliki aroma prengus yang kuat.
Beberapa faktor yang mempengaruhi aroma daging kambing adalah usia kambing, kandungan lemak, dan darah.
Semakin tua kambing, semakin kuat aroma dagingnya. Oleh karena itu, daging yang dipotong saat kambing berusia di bawah 5 bulan memiliki aroma prengus yang lebih ringan.
Meskipun demikian, terdapat tips memasak yang dapat mengurangi aroma prengus pada daging kambing. Berikut adalah empat tips yang bisa dicoba agar hidangan kambing Idul Adha tidak memiliki aroma prengus.
Menghilangkan lemak kambing
Lemak kambing mempengaruhi aroma daging kambing yang dimasak. Untuk mengurangi aroma tersebut, iris dan buang lemak dari daging.
Menghilangkan lemak pada daging kambing bisa dilakukan dengan memasukkan daging ke dalam freezer terlebih dahulu. Dengan cara ini, lemak kambing akan mengeras dan lebih mudah dibuang.
Membalur daging dengan garam
Darah yang melekat pada daging juga mempengaruhi aroma saat dimasak. Sebelum memasak, remas-remas daging dengan garam.
Alternatif lain adalah melumuri daging kambing dengan campuran air, garam, dan cuka masak. Diamkan beberapa saat sebelum mengolah daging.
Merebus daging
Merebus daging juga dapat mengurangi aroma prengus pada daging kambing. Rebus daging dengan campuran asam jawa atau cuka masak sebelum mengolahnya.
Gunakan cabai atau lada
Mengolah daging kambing menjadi hidangan pedas dapat menyamarkan aroma prengus. Penggunaan cabai atau lada dalam jumlah yang cukup dapat memberikan rasa pedas yang mengalihkan perhatian dari aroma daging kambing.
