Bumbu Halus
Bawang merah – 9 butir
Bawang putih – 7 siung
Cabai merah keriting, buang bijinya lalu rebus – 10 buah
Kemiri – 4 butir
Merica – 1/2 sdt
Kunyit, bakar – 3 cm
Pala – 1/2 butir
Garam – 1/2 sdt
Gula jawa, sisir – 1 sdm
Baca juga : Menu Idul Adha: Sate Maranggi Empuk dan Meresap, Aromanya Menggoda Selera
Sambal
Cabai rawit – 20 buah
Bawang putih – 2 siung
Pelengkap
Soun – secukupnya
Irisan seledri – secukupnya
Irisan daun bawang – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Irisan jeruk nipis – secukupnya
Cara Membuat Kuah Soto
1. Dalam panci, masukkan air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Rebus daging hingga empuk. Sesekali ambillah buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Setelah bau harum, masukkan tauco dan masak sebentar
4. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
5. Masukkan kecap. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.
6. Angkat daging dan tiriskan. Potong-potong daging sesuai selera.
Cara membuat sambal
1. Rebus semua bahan hingga empuk. Angkat.
2. Haluskan. Siap disajikan.
PENYAJIAN
1. Dalam mangkok, tata soun dan potongan daging.
2. Taburi dengan irisan seledri dan daun bawang.
3. Tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng.
4. Siap disajikan bersama jeruk nipis, sambal, dan nasi hangat.
TIPS
1. Selain menggunakan dagingnya, jeroan sapi juga bisa ditambahkan sesuai selera.
2. Agar lebih cepat empuk, daging bisa dimasak menggunakan panci presto dulu selama 20 menit.
3. Tauco sudah memberikan rasa asin, sehingga perhatikan takaran garam jika menambahkannya.
4. Tauto bisa disajikan bersama nasi atau lontong sesuai selera.
5. Tauto juga biasa disajikan bersama gorengan seperti tahu balut tepung, tempe balut tepung, dan bakwan.
Demikian resep pilihan untuk rekomendasi olahan daging saat Idul Adha ini.
