JABAR EKSPRES – Resep siomay baso tahu ini merupakan salah satu khas kuliner Bandung yang digemari oleh banyak orang dengan kelezatan bumbu kacang yang lezat.
Menu hidangan kuliner Bandung siomay ini bisa kamu temukan di berbagai pedagang kaki lima atau restoran – restoran yang tersedia.
Baca juga: 2 Resep Mie Yamin Khas Kuliner Bandung Asin & Manis yang Bisa Kamu Buat!
Resep siomay baso tahu kuliner Bandung ini memiliki cita rasa yang khas gurih, pedas, atau manis yang bikin menu cemilan makanan kamu makin berselera.
Kamu bisa buat dan beli bahan-bahan resep makanan ini dengan mudah di berbagai pasar atau supermarket terdekat yang ada di rumah kamu.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang sangat pas dan kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Siomay Baso Tahu dan Sambal Kacang ala Chef Devina Hermawan:
Resep Siomay Bandung (34 pcs)
Bahan:
500 gr tenggiri giling segar
125 gr labu siam, parut dan peras kering
80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)
1/2 sdm garam meja / 1 sdm garam laut
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt penyedap
1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 – 2)
2 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih besar
5 siung bawang merah sedang
180 gr tepung sagu
3 batang daun bawang
5 sdm minyak panas
100 ml air es
Pelengkap:
1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
Kulit siomay
Tahu putih
Pare, rebus
Kentang, kupas dan rebus
Jeruk limau
Saus kacang:
180 gr kacang tanah
8 pcs cabai merah keriting
2 siung bawang putih
100 ml minyak
3 sdm gula merah, sisir
2 lembar daun jeruk
1-2 sdm tepung beras
3 sdm air asam jawa
Air
Cara Pembuatannya:
- Untuk adonan, campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, lalu aduk sampai berserat dan lengket
- Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata
- Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk kembali
- Tambahkan labu siam, aduk kembali lalu tambahkan penyedap dan merica
- Untuk isian tahu, pare dan lainnya: pisahkan ⅓ adonan lalu tambahkan sedikit air dan garam, aduk rata
- Untuk isian siomay,siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan, taruh ditengah kulit pangsit dan bentuk menjadi siomay
- Taburkan kuning telur di atasnya
- Untuk tahu, belah dua tahu lalu buang sedikit bagian tengah tahu, isi dengan adonan, lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare
- Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay
- Kukus selama 30 menit dengan Tefal Food Steamer Convenient
- Untuk saus, goreng kacang tanah sampai kecokelatan, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah goreng sebentar
- Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air
- Masak kembali dengan air yang cukup banyak, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
- Untuk pengental, seduh tepung beras dengan saus di wadah terpisah, lalu campurkan kembali ke dalam saus kacang, masak hingga 10 menit
- Tambahkan air asam jawa, aduk rata
- Sajikan siomay dengan saus kacang ,jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap
