Bahan adonan:
370 gr tepung terigu protein sedang
30 gr gula pasir
30 gr brown palem
3 gr garam
50 gr mentega cair
7 gr ragi
90 ml susu cair
90 ml jus pandan pekat
1 butir telur
1 sdt perisa vanila
Bahan isian unti kelapa:
160 gr kelapa parut
50 ml air
140 gr gula merah
1 lembar daun pandan
⅛ sdt garam
Bahan isian lainnya:
75 gr mentega
¼ sdt bubuk kayu manis
30 gr gula merah, sisir
Bahan glaze pandan:
130 gr gula halus
3 sdm mentega cair
3 sdm susu
½ sdt perisa vanila
2 tetes perisa pandan
⅛ sdt garam
Cara pembuatannya:
- Untuk adonan, masak jus pandan dan susu hingga hangat kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan perisa pandan bila perlu
- Masukkan gula pasir dan gula palem, aduk rata lalu masukkan ragi, aduk rata. Tutup, diamkan hingga mengembang sekitar 5 menit.
- Masukkan telur, mentega cair, garam, dan perisa vanila, aduk rata kemudian masukkan tepung terigu, aduk dengan sumpit hingga tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke dalam talenan lalu uleni selama 5-8 menit dengan tangan. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap. Diamkan selama 1 jam.
- Untuk unti kelapa, masak gula merah, air, dan daun pandan hingga larut kemudian masukkan kelapa parut dan garam, masak hingga air menyusut.
- Untuk glaze, saring gula halus kemudian masukkan mentega cair dan susu, aduk rata.
- Masukkan perisa vanila dan perisa pandan, aduk rata kemudian tambahkan garam, aduk kembali
- Kempiskan adonan, bentuk bulat kemudian belah tengah menjadi empat bagian sambil di buka membentuk persegi
- Taburkan sedikit tepung terigu kemudian pipihkan membentuk persegi panjang hingga ketebalan sekitar 4 mm
- Campurkan mentega dengan kayu manis bubuk, aduk rata.
- Oleskan campuran mentega sambil di ratakan lalu masukkan sedikit demi sedikit unti kelapa di semua sisi sambil di ratakan.
- Taburkan gula merah di semua sisi lalu gulung secara perlahan.
- Bagi menjadi 12 bagian dengan benang jahit , kemudian susun ke dalam loyang kaca yang telah diolesi mentega / baking paper. Diamkan kembali selama 45 menit.
- Panggang klepon cinnamon roll di suhu 180 derajat celcius selama 30-35 menit.
- Setelah cinnamon roll dingin, tuang glaze di atasnya.
- Klepon cinnamon roll siap disajikan