JABAR EKSPRES – Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan favorit di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Selain memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang khas, daging sapi juga dikenal sebagai sumber protein hewani yang sangat baik.
Di dalamnya terkandung berbagai nutrisi penting seperti zat besi, zinc, vitamin B kompleks (terutama B12), serta lemak baik yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga stamina dan fungsi metabolisme.
Pada momen Idul Adha, hewan kurban yang dibagikan tidak hanya berupa kambing, tetapi juga sapi. Daging sapi kurban biasanya diolah menjadi berbagai hidangan khas, seperti rendang, sate maranggi, atau semur.
Baca Juga:Xiaomi 15T Rilis Global 2025 Speaker Terbaik dan Chipset Kencang, Ini BocorannyaAktifkan Menu Pinjaman Livin by Mandiri dan Dapatkan Limit Awal Rp450.000
Namun, sebagian orang memilih mengolah daging sapi kurban menjadi steak, sebagai alternatif kreatif untuk memanfaatkan jumlah daging yang melimpah.
Namun, tidak semua bagian daging sapi memiliki karakteristik dan kandungan gizi yang sama. Masing-masing bagian memiliki tekstur, rasa, serta cara pengolahan yang berbeda. Oleh karena itu, penting untuk mengenali berbagai bagian daging sapi agar kita dapat memilih sesuai kebutuhan masakan dan preferensi gizi.
5 Bagian Daging Sapi Paling Lezat
Berikut ini adalah beberapa bagian daging sapi yang paling baik untuk dikonsumsi, lengkap dengan karakteristik, cara pengolahan, dan kandungan gizinya.
- Cak (Chuck)
Cak atau chuck merupakan bagian atas paha depan sapi. Potongannya berbentuk segi empat dengan ketebalan sekitar 2 hingga 3 cm, dan memiliki warna merah pekat yang menandakan kandungan zat besi yang tinggi. Bagian ini memiliki serat yang cukup tebal dan urat yang banyak, sehingga menghasilkan tekstur daging yang kenyal.
Chuck sangat ideal untuk diolah menjadi bakso, hamburger, atau semur. Karena teksturnya cukup keras, diperlukan proses memasak lambat (slow cooking) seperti direbus atau dimasak dalam pressure cooker agar daging menjadi lebih empuk.
Setiap 100 gram daging bagian cak mengandung sekitar 282,2 kilokalori dan 23,3 gram protein.
- Ribs (Iga Sapi)
Ribs adalah bagian daging yang menempel di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Salah satu ciri khas dari bagian ini adalah kandungan lemaknya yang cukup tinggi, memberikan rasa gurih yang kuat serta aroma yang menggoda saat dimasak.