Kicimpring adalah camilan tradisional khas Sunda yang terbuat dari singkong. Bentuknya tipis, lebar, dan memiliki tekstur renyah dengan cita rasa gurih.
Muhammad Naufal Al Farisi, Magang Jabar Ekspres
Kicimpring dibuat melalui proses penumbukan atau penghalusan singkong yang kemudian dicampur dengan bumbu seperti garam dan bawang, lalu dikeringkan sebelum akhirnya digoreng hingga mengembang dan garing.
Pratama Kicimpring merupakan toko yang menyediakan aneka rasa kicimpring dan keripik singkong. Septia (24) pengelola toko yang sudah mengelola selama 7 tahun menjelaskan awal mula ia memulai usaha kicimpring “Di tahun 2012 ibu saya memulai usaha kicimpring ini, lalu di tahun 2018 saya yang mengelola toko ini, dan saya kasih nama toko ini pakai nama anak saya, Pratama.” jelasnya.
Berlokasi di Kp. Pagermaneuh, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung. Pratama Kicimpring memulai produksi dari jam 07.00-16.00 WIB. Dalam sehari, toko kicimpring ini menggunakan 40kg singkong untuk memproduksi kicimpring. Toko ini menyediakan dua varian rasa kicimpring, yaitu Original dan Manis Pedas.
Septia (24) menerangkan cara mengolah singkong menjadi kicimpring “Pertama-tama kupas dulu singkong, lalu ditumbuk. Setelah itu dibentuk bulat lalu ditekan dengan cetakan lingkaran sampai pipih. Setelah itu, untuk yang rasa Manis Pedas diberikan ukiran menggunakan garpu. Tahap terakhir yaitu pengukusan sebelum diletakkan di wadah khusus untuk menjemur kicimpring.” terangnya.
Perbedaan kicimpring original dengan rasa manis pedas dibedakan dengan ukiran yang dibuat menggunakan garpu. Selain itu, ada beberapa potongan cabai yang ada pada kicimpring manis pedas. Septia (24) juga menjelaskan kalau pembeli lebih sering membeli kicimpring manis pedas “Kebanyakan pembeli sih beli nya yang manis pedas, mungkin karena rasanya yang lebih variatif dibandingkan yang original. Tetapi rasa original juga memiliki peminatnya tersendiri.” jelasnya.
Kicimpring tetap eksis dikalangan masyarakat walaupun banyak sekali camilan modern dengan rasa yang lebih variatif bermunculan. Daya tariknya terletak di rasa yang otentik menjadikan kecimpring sangat cocok dijadikan camilan sore untuk teman kopi atau teh.