JABAR EKSPRES – Kue Lamington merupakan jenis kue khas Australia yang terbuat dari potongan-potongan kecil sponge cake yang dicelupkan ke dalam cokelat cair dan kemudian digulingkan dalam kelapa parut.
Jenis kue ini sering disajikan sebagai hidangan penutup atau sebagai camilan di Australia, dengan rasa manis dan tekstur yang lembut dan renyah.
Berikut ini terdapat penjelasan lengkap untuk membuat kue Lamington. Resep di bawah ini bisa kamu ikuti mulai dari bahan-bahan yang digunakan hingga cara pembuatannya:
Resep Kue Lamington
Bahan-bahan yang digunakan:
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega, suhu ruang
- 3/4 cangkir gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 cangkir susu
BACA JUGA: Resep Bakso Bakar dengan Saus Manis Pedas yang Nikmat!
- 3 cangkir kelapa parut (untuk taburan)
- 400 gram cokelat masak atau cokelat batangan
- 2 cangkir air panas
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan bubuk kakao
- Gula bubuk, untuk taburan (opsional)
Cara Pembuatan Kue Lamington:
- Panaskan oven hingga suhu 180°C. Olesi loyang persegi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega dan gula hingga ringan dan berwarna cerah. Tambahkan telur satu per satu, kemudian tambahkan ekstrak vanila. Kocok hingga tercampur rata.
- Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega secara bertahap, bergantian dengan susu, hingga semua bahan tercampur rata dan terbentuk adonan kental.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya.
- Panggang sponge cake dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah cake keluar bersih.
BACA JUGA: Intip Resep Pembuatan Tempura Udang yang Lezat dan Renyah
- Biarkan cake dingin dalam loyang selama beberapa menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk didinginkan sepenuhnya.
- Setelah cake dingin, potong menjadi potongan-potongan persegi atau sesuai dengan keinginan kamu.
- Siapkan cokelat glaze: Campurkan cokelat, air panas, mentega, dan bubuk kakao dalam panci kecil. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk hingga cokelat dan mentega meleleh dan adonan menjadi kental dan mulus.
- Letakkan kelapa parut dalam mangkuk dangkal. Celupkan potongan cake ke dalam cokelat glaze, pastikan semua permukaan cake tertutup oleh cokelat. Gulingkan cake yang sudah dicelup dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya terbalut.
- Letakkan kue Lamington yang sudah jadi di rak kawat dan biarkan cokelat mengeras.
- Taburkan gula bubuk di atas kue Lamington jika diinginkan.
- Simpan kue Lamington dalam wadah kedap udara dan hidangkan sebagai camilan atau hidangan penutup.
