JABAR EKSPRES – Sambal ijo khas Padang telah menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner Indonesia. Kelezatan rasa pedas gurihnya yang memukau selera membuatnya tak hanya cocok sebagai pelengkap rendang atau dendeng, tetapi juga sempurna untuk menyempurnakan menu sehari-hari. Bagi Anda yang ingin memiliki stok sambal ijo Padang di rumah, berikut adalah resep praktis yang dapat Anda coba.
Tips Tahan Lama
Sebelum memasuki resep, ada beberapa tips khusus agar sambal ijo Padang buatan sendiri bisa tahan lama seperti yang dijual di restoran. Pastikan untuk menggunakan cabai dan bawang segar berkualitas tinggi. Selain itu, tambahkan rempah-rempah aromatik untuk menghindari bau langu yang tidak diinginkan. Terakhir, pastikan tempat penyimpanan sambal bersih, kedap udara, dan bisa disimpan di kulkas.
Resep Sambal Ijo Padang Tahan Lama
Berikut adalah resep sambal ijo Padang ala resto dengan porsi yang cukup banyak untuk stok:
Bahan Utama:
– 1 kg cabe hijau
– 1/4 kg cabe rawit hijau
– 100 gr bawang merah
– 50 gr bawang putih
– Garam secukupnya
– Bumbu penyedap secukupnya
– Minyak secukupnya
Bumbu Tumis Aromatik:
– 1 batang serai, geprek
– 7 cm laos, geprek
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
1. Cuci bersih cabai dan bawang di air mengalir, kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan utama sebentar, lalu angkat dan tumbuk kasar. Sisihkan.
3. Panaskan kembali minyak dan tumis bumbu-bumbu aromatik untuk menghilangkan bau langu pada cabai ijo.
4. Setelah aromanya keluar, masukkan sambal ijo yang sudah ditumbuk sebelumnya.
5. Masak dengan api kecil sebentar dan tambahkan garam serta bumbu penyedap.
6. Koreksi rasa dan siap disajikan bersama menu masakan Padang.
7. Sambal yang sudah dingin dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk dijadikan stok di rumah.
Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati sambal ijo Padang yang lezat, pedas, gurih, dan tentu saja tahan lama. Selamat mencoba memasak sendiri di rumah!
