JABAR EKSPRES – Pempek kulit ikan tenggiri merupakan salah satu makanan khas Palembang yang sudah sangat terkenal di Indonesia.
Makanan ini terbuat dari kulit ikan tenggiri yang dihaluskan, tepung sagu, dan bumbu-bumbu lainnya. Pempek kulit ini memiliki tekstur yang kenyal dan gurih, dengan rasa yang khas.
Pempek kulit ikan tenggiri biasanya disajikan dengan cuko, sambal, dan irisan mentimun. Cuko merupakan saus khas Palembang yang terbuat dari gula merah, cabai rawit, asam jawa, dan bawang putih.
BACA JUGA: Kuliner Pempek Enak di Bandung! Awas Ketagihan loh
Pempek kulit ikan tenggiri bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan maupun lauk pauk. Rasanya yang enak dan gurih membuat pempek kulit ikan tenggiri cocok dinikmati oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Bagi kamu penggemar pempek sejati, mulai sekarang minimalisir beli diluar deh. Mending bikin sendiri dengan resep yang Jabar Ekspres sajikan di artikel ini, baca sampai selesai ya!
Dikutip dari berbagai sumber, berikut bahan-bahan serta cara membuat pempek ikan tenggiri ala resto. Mari kita bahas satu persatunya:
Bahan-bahan:
• 500 gr kulit ikan tengiri giling
• 250 gr tepung tapioka (pakai sagu tani)
• 2 sdm tapioka untuk taburan
• 1 butir telur
• 1 sdm munjung tepung terigu
• 100 ml santan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1.5 sdt garam (secukupnya)
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu jamur bubuk
Cara membuat:
1. Buat cuko terlebih dahulu. Rebus 1 cup gula merah, 10 cabe rawit yang dihaluskan, 1/4 sdt garam, 1 sdt asam jawa, dengan 2 gelas air. Setelah mendidih dan gula larut, masukkan 7 siung bawang putih yang sudah dihaluskan + 1 sdt ebi sangrai yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan semua bahan dan bumbu kecuali tapioka dalam 1 wadah.
BACA JUGA: Resep Pempek Enak, Intip Cara Pembuatannya!
3. Aduk rata sampai adonan menyatu.
4. Tuang tapioka sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan centong atau sendok kayu. Tes rasa dengan cara menggoreng secuil adonan.
5. Oles tangan dengan tapioka. Ambil sesendok adonan lalu bentuk bulat dan pipihkan sambil dilumuri sagu permukaannya.
