JABAR EKSPRES- Berikut adalah cara membuat batagor dengan sambal kacang yang enak. Simak artikel ini untuk mengetahui langkah-langkah pembuatanya.
Batagor merupakan jajanan khas Bandung yang kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah Indonesia. Secara umum, batagor dibuat dari tahu yang dilembutkan dan diisi dengan adonan berbahan ikan tenggiri .
Siapkan bahan-bahan di bawah ini untuk membuat batagor dengan sambal kacang :
- 1 kg daging Ikan giling
- 8 bh telur ayam ukuran besar
- 12 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 4 sdm bawang merah goreng
- 4 batang daun bawang iris
- 1 sdt lada bubuk
- 4 sdt garam
- 4 sdt gula pasir
- 2 sdt penyedap
- 600 gr tepung sagu / tapioka
- 150 gr tepung terigu
- 600 ml air dingin
- 40 pcs Tahu coklat
- 80 pcs Kulit pangsit
Bahan bahan Saus Kacang :
- 1/2 kg kacang tahan (goreng dan haluskan)
- 1/2 kg kentang rebus (haluskan)
- 8 bh cabe merah besar
- 8 siung bw putih
- 12 siung bw merah
- 4 btr kemiri
- 1 sdm garam
- 1 sdt penyedap
- 140 gr gula merah
- 1 It air
- 6 lbr daun jeruk (sobek)
Langkah- langkah pembuatan Batagor
- Blender bawang putih, bawang merah dan bawang goreng
- (Menggunakan mixer) Campurkan pada ikan giling. Masukkan telur, air dingin, garam, gula dan penyedap.
- Tambah terigu sedikit demi sedikit. Jika sudah agak mengental dan berat, masukkan daun bawang Test rasa dan sisihkan
- Rendam tahu coklat dengan air garam (jika tahu rasanya tawar). Belah tepat ditengah dan isi dengan maksimal 2sdm adonan ikan.
- Untuk pangsit isi dengan 1sdm adonan dan betuk sesuai selera. Kukus tahu dan pangsit jika ingin disimpan frozen untuk stok. Jika ingin langsung dimakan bisa langsung digoreng yaa.
- Untuk bumbu kacang, goreng cabe, bawang merah, bawang putih dan kemiri. Lalu blender halus.
- Panaskan minyak agak banyak, masukkan bumbu halus disusul dengan kacang goreng dan kentang yang sudah dihaluskan juga.
- Aduk rata. Masukkan air, garam, penyedap dan gula merah iris. Jangan lupa masukkan daun jeruk yang sudah dirobek.
- Masak dengan api besar sambil terus diaduk yaaa agar tidak gosong. Test rasa.
- Membuat bumbu kacang memang agak lebih lama, sampai tanak bisa sekitar 1-2 jam. Jika belum tanak, bisa ditambahkan air dan digodok kembali sampai rasa dan tekstur yang diinginkan.
- Penyajian: goreng tahu dan pangsit. Potong dua lalu tuang dengan bumbu kacang. Berikan saus, kecap dan jeruk limo sesuai selera. Batagor siap disajikan.
