JABAR EKSPRES – Resep dimsum ayam udang tepung beras ini sangat cocok untuk dijadikan menu cemilan makanan kamu saat kumpul keluarga.
Menu hidangan resep dumpling tepung beras ini atau pangsit menggunakan metode celup yang akan simpel dan praktis saat membuatnya.
Baca juga: 10 Menit Jadi! Resep Nasi Goreng Telur Mewah Cocok Untuk Anak Kost
Resep dimsum ayam udang ini memiliki tektur yang lembut, kenyal dan memiliki citarasa yang gurih dan juga enak.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas dan kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Dimsum Ayam Udang Tepung Beras ala Chef Devina Hermawan:
Resep Dimsum Ayam Udang Tepung Beras (46 pcs)
Bahan isian:
400 gr paha ayam filet
200 gr udang, kupas bersih
¾ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu jamur
2 siung bawang putih
2 sdt kecap ikan
2 sdt minyak wijen
⅛ sdt merica
1 butir putih telur
2 cm jahe + 1-2 sdm air
Bahan tambahan isian dimsum sayuran:
2 sdm minyak
20 gr daun bawang cung, iris
40 gr kucai, iris
30 gr wortel, potong kecil
30 gr jamur kuping, potong kecil
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
Bahan kulit:
130 gr tepung tapioka
170 gr tepung beras
300 ml air
3 sdm minyak
½ sdm garam
Tepung tapioka untuk tepung kering
Jus bayam untuk warna kulit hijau
Pelengkap:
1 sdt bawang putih
1 sdm cabai bubuk kasar
2 sdm minyak
2 sdm daun bawang cung
2 sdt cuka hitam
2 sdt kecap asin
½ sdt kaldu jamur
½ sdt gula pasir
½ sdt minyak wijen
Baca juga: Cukup 15 Menit Beres!! Resep Mie Kuah Ayam Labu Siam
Cara pembuatannya:
- Di dalam food processor masukkan parutan bawang putih lalu masukkan paha ayam, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica, blender beberapa saat
- Masukkan udang, blender sebentar lalu pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, putih telur, dan minyak wijen
- Parut jahe lalu tambahkan air, aduk rata. Saring air jahe lalu masukkan ke dalam adonan, aduk adonan hingga lengket
- Panaskan minyak, masukkan wortel, jamur kuping, daun bawang cung, kucai, garam, dan gula pasir, tumis beberapa saat, sisihkan
- Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, air, dan minyak, aduk rata
- Siapkan kukusan dan baking paper, lalu panaskan kukusan
- Masukkan sebagian adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam tepung tapioka sambil di gunting gunting seukuran ½ sdm
- Balurkan ke dalam tepung basah lalu susun ke dalam kukusan. Kukus selama 15 menit. Oles dengan minyak di tengah mengukus
- Campurkan sisa adonan dengan tumis sayuran, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam tepung kering lalu gunting
- Campurkan sisa adonan kulit dengan jus bayam, aduk rata. Tambahkan sedikit tepung beras dan tepung tapioka, aduk rata hingga konsistensi seperti awal. Cara memasak sama seperti di awal
- Untuk metode rebus, siapkan air di dalam wajan hingga sedikit mendidih lalu masukkan adonan daging, masak hingga matang
- Iris daun bawang cung lalu pindahkan ke dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan bawang putih halus, cabai bubuk kasar, dan siram dengan minyak panas, aduk rata
- Masukkan kecap asin, cuka hitam, kaldu jamur, gula pasir dan minyak wijen, aduk rata
- Dimsum ayam udang tepung beras siap disajikan
