JABAR EKSPRES – Satu lagi Kuliner khas Sunda yang datang dari Kabupaten Purwakarta. Kuliner satu ini sudah sangat terkenal dan kini sudah bisa ditemui dimanapun, yakni sate maranggi khas Purwakarta.
Kuliner khas Purwakarta satu ini sangat mudah ditemui di setiap kecamatan di Purwakarta.
Terbuat dari daging Sapi dan ayam, namun ada juga yang membuatnya dari daging kambing.
Yang membedakan sate maranggi dengan sate daging lainnya adalah proses pembuatannya dan juga bumbu yang digunakan.
Bila sate yang lain dibakar sambil dibumbui, kalau sate maranggi, dibumbui dulu baru dibakar.
Bumbu yang membedakan adalah adanya penambahan beberapa elemen bumbu seperti ketumbar, lengkuas, jahe hingga asam dan gula merah.
Selain itu, ada tips khusus untuk mengempukkan daging sate maranggi, bila yang lain menggunakan buah nanas, namun kali ini, kita menggunakan daun pepaya.
Caranya adalah, cukup bungkus daging mennggunakan daun pepaya yang sudah diremas-remas diamkan beberapa menit sebelum dibumbui.
Untuk lebih jelasnya berikut resep sate maranggi, kuliner khas purwakarta yang pasti akan bikin kamu ketagihan bila mencicipinya.
Resep Sate Maranggi khas Purwakarta, dilansir dari laman Cookpad dengan nama akun @HeniSuryani
Bahan-bahan
250 gr Daging Sapi, potong dadu
3 lembar Daun pepaya
Secukupnya Tusuk sate
Bumbu Marinasi :
5 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
3 cm Lengkuas
1 cm Jahe
1/2 sdt Ketumbar bubuk
1/4 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Kaldu Sapi
1 sdm air asam jawa
1 sdt Gula Merah/Gula jawa
3 sdm Kecap manis
Bahan Olesan :
2 sdm minyak goreng
2 sdm Margarin cair
Pelengkap :
Sambal Kecap Atau Acar Nanas
Cara Membuat
Langkah 1
Siapkan bahan-bahannya.
Langkah 2
Haluskan duo bawang, lengkuas dan jahe. Kemudian masukkan semua bumbu marinasi ke dalam daging, aduk rata.
Langkah 3
Remas² daun pepaya, masukkan daging yg telah dimarinasi ke dalam daun pepaya kemudian bungkus, diamkan selama 1 jam.
Langkah 4
Buka bungkus daun pepaya, tusuk daging dengan tusuk sate, lakukan hingga potongan daging habis.
Langkah 5
Campur bahan olesan jd satu, bakar sate dengan api sedang, jgn terlalu panas krn daging sudah cukup empuk, jika terlalu matang daging akan alot, sambil dibolak balik dengan dioles bahan olesan.
