JABAR ESKPRES – Resep bakso cuanki ayam ini sangat cocok untuk jadi menu Ramadhan kamu saat sahur dan buka puasa bersama keluarga.
Baca juga: Menu Lebaran! Resep Opor Ayam Susu Tanpa Santan
Resep bakso cuanki ini menjadi salah satu hidangan makanan yang banyak digemari oleh semua orang. Biasanya jajanan bakso cuanki ini sering kita temukan di daerah dekat rumah kita yang lewat.
Hidangan makanan ini memiliki citarasa yang gurih, segar, dan juga hangat dengan kuah baksonya. Kali ini kita akan membuat semua topping yang ada di bakso cuanki hanya dengan satu adonan saja.
Kamu tidak perlu khawatir akan gagal membuat makanan ini, karena Chef Devina Hermawan sudah membuat step-step resep dengan sangat mudah dan juga praktis.
Berikut Resep Bakso Cuanki Ayam Ala Chef Devina Hermawan:
Resep Bakso Cuanki Ayam (untuk 10 porsi)
Bahan:
400 gr paha ayam filet
4 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdm gula pasir
2,5 sdt baking powder
2 sdm kecap ikan
2 sdm minyak
2 butir telur
125 gr air es
260 gr tepung tapioka
30 gr tepung terigu protein sedang
Bahan kuah:
600 gr tulang rongkong ayam
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
3 batang seledri
3 liter air
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
2 sdt bubuk kaldu ayam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt merica
Bahan pelengkap:
Kulit pangsit
Tahu putih
Bakso sapi
Sambal rawit
Kecap manis
Jeruk nipis
Baca juga: Resep Risol Bihun Kampung! Cocok Untuk Takjil
Cara pembuatannya:
- Didihkan air, rebus tulang 7-8 menit lalu bilas dengan air
- Didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah
- Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica
- Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat
- Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket
- Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata
- Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpu
- Panaskan minyak, goreng di api kecil hingga kecokelatan dan renyah, tiriskan
- Untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
- Untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata
- Beri lubang pada bagian tengah tahu lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu
- Bentuk bulat sisa adonan lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan
- Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso
- Baso cuanki siap disajikan
