- Pakai larutan asam
Larutam asam atau larutan anionik bisa mendenaturasi enzim. Anda bisa menggunakan cuka yang dioleskan ke atas talenan. Atau Anda juga bisa merendam bawang merah dalam air garam.
Larutan anionik akan mendenaturasi enzim, tapi juga akan mengubah sedikit cita rasa asli bawang.
- Gunakan pisau tajam
Gunakan pisau yang tajam akan memotong bawang merah tapi tidak menghancurkan enzim yang membuat mata perih. Sehingga enzim yang dilepaskan akan lebih sedikit.
Mengolesi pisau dengan lemon juga bisa mengurangi rasa pedih di mata akibat enzim yang dilepaskan bawang.
- Mengiris dalam air
Anda juga bisa mengiris bawang dalam rendaman air. Air akan melarutkan senyawa sulfoksida dan gas iritan sehingga tidak akan mengenai mata.
Itulah beberapa cara agar mata tidak perih saat mengiris bawang merah.
(motherandbeyond.id)