5. Istirahatkan adonan sejenak
Pindahkan adonan ke alas kerja, padatkan agar tidak mengembang sebelum ditimbang. Olesi permukaan adonan dengan minyak goreng tipis-tipis agar tidak kering.
6. Timbang dan bagi adonan
Standarnya 35 gram per bulatan, tetapi jika ingin ukuran lebih besar bisa gunakan 40 gram. Setelah ditimbang, bulatkan (rounding) satu per satu. Tarik dan cubit bagian bawah adonan agar tidak mudah pecah, lalu bentuk hingga bulat sempurna.
7. Istirahatkan kembali (resting)
Setelah semua adonan dibulatkan, istirahatkan selama 30 menit hingga sedikit mengembang.
8. Pipihkan adonan
Taburi permukaan adonan dengan sedikit tepung agar tidak lengket. Ambil adonan yang pertama kali dibulatkan, lalu pipihkan menggunakan scraper. Lakukan hal yang sama pada semua adonan.
9. Resting lagi
Setelah dipipihkan pertama kali, diamkan kembali selama 10 menit.
10. Pipihkan untuk kedua kali
Baca Juga:Harga Mobil Listrik Bekas Bisa Anjlok Drastis, Ini Penyebabnya10 Game Android Baru Rilis 2025 dengan Grafik Keren dan Cerita Menarik
Tujuannya agar ukuran adonan menjadi lebih besar dan tidak menyusut saat dicetak. Tutup adonan yang belum diproses agar tidak kering, lalu pipihkan kembali satu per satu.
11. Istirahatkan sebelum dicetak
Setelah pipihan kedua selesai, diamkan kembali adonan selama 5 menit.
Proses pencetakan
Gunakan cetakan donat berdiameter 8 cm. Bisa menggunakan cetakan berlubang atau tidak, sesuai selera.
Sebelum mulai mencetak, sisihkan terlebih dahulu sebagian adonan ke pinggir agar lebih leluasa saat mencetak. Untuk alas cetakan, bisa menggunakan serbet yang telah ditaburi tepung terigu agar adonan tidak lengket.
Selanjutnya, ambil adonan yang pertama kali dipipihkan. Ratakan permukaannya terlebih dahulu, kemudian cetak menggunakan cetakan donat. Caranya sangat mudah, cukup letakkan cetakan di atas adonan, lalu tekan dengan kuat hingga bagian pinggir dan tengah adonan terpotong sempurna dan membentuk lubang.
Setelah dicetak, ambil bagian pinggiran yang terpotong. Hasil cetakan akan tampak rapi. Karena adonan telah melalui dua kali proses resting setelah dipipihkan, bentuknya tidak akan mengerut setelah dicetak. Hasil akhirnya akan tampak besar dan mengembang sempurna saat digoreng.
Untuk varian donat tanpa lubang di tengah, prosesnya serupa. Ratakan terlebih dahulu permukaan adonan menggunakan scraper, lalu cetak menggunakan cetakan donat tanpa lubang. Cetakan ini akan memotong bagian pinggir adonan sehingga hasilnya tetap rapi dan rata.