Tahu Cibuntu telah melewati zaman, dari generasi ke generasi. Seperti tradisi yang digali dan diperjuangkan, tahu ini masih bisa bertahan dalam keramaian pasar yang penuh kompetisi, dengan cita rasa yang tak lekang oleh waktu.
Muhamad Nizar, Jabar Ekspres.
SEJAK penetapan Tahu Cibuntu sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda oleh Pemprov Jawa Barat, Herman (43) yang telah bertahun-tahun menggeluti bisnis tahu di kawasan Cibuntu, tak bisa menyembunyikan perasaan campur aduk.
Pria yang kini melanjutkan usaha keluarga ini mendengar kabar tersebut dari teman-temannya, namun dia tidak terlalu memikirkan status baru ini. Baginya, hal yang lebih penting adalah bagaimana bisnis tahu yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kesehariannya tetap bisa bertahan.
Baca Juga:Pengamat Desak Sekda Kabupaten Bogor Buka Suara Soal Kasus Video ViralPedagang Pasar Baru Desak Sikap Tegas Perumda
Kedua tangan Herman begitu terampil meremas adonan kedelai yang telah disaring, mencetaknya dalam bentuk kotak-kotak tebal, dan memasukannya ke dalam cetakan kayu. Tak ada mesin canggih di sini, semuanya dikerjakan dengan sentuhan tangan, penuh ketelitian dan cinta.
Namun dirinya tidak begitu mengetahui terlalu banyak soal penetapan warisan tak benda itu. Herman hanya mengharapkan yang terbaik bagi industri tahu untuk masa mendatang.