Sementara itu, batas aman konsumsi natrium dehidroasetat pada manusia, berdasarkan ketentuan beberapa badan pengatur kesehatan. Salah satunya Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), menyebut batas asupan harin yang dapat diterima sebanyak 0-0,6 mg per kg berat badan per hari.
Kendati demikian, kata Zullies, penggunaan natrium dehidroasetat dalam makanan dapat digunakan dalam jumlah yang sangat kecil dan sesuai dengan regulasi yang ketat, serta memastikan keamanan untuk dikonsumsi nantinya.
