Menurut Dr. Ari Fahrial Syam, cara terbaik mengolah daging kambing adalah dengan merebusnya untuk mematikan kuman dan virus, serta mengurangi risiko kanker yang dihasilkan oleh proses pembakaran. Sebaiknya, konsumsi daging kambing tidak dilakukan secara berlebihan.
Ciri-ciri Daging yang Bagus
Daging Sapi yang Bagus:
1. Berwarna merah terang dengan lemak berwarna kekuningan.
2. Teksturnya lebih kenyal.
3. Pilih daging yang dijual dengan cara digantung.
Daging Kambing yang Bagus:
1. Berwarna pink kecokelatan dengan lapisan lemak putih krem.
2. Hindari daging yang berwarna abu-abu atau berlemak sangat kuning.
3. Daging kambing tua biasanya berwarna lebih gelap.
Daging kambing segar lebih cerah dibandingkan daging sapi. Saat lama disimpan, daging sapi berubah cokelat gelap sementara daging kambing pucat keunguan.
2. Tekstur:
Daging sapi lebih halus, sedangkan daging kambing lebih kasar.
3. Aroma:
Daging sapi beraroma netral, sedangkan daging kambing memiliki bau khas yang sering disebut ‘bau prengus’.
4. Serat:
Baca Juga:10 Ucapan Menyambut Hari Raya Idul Adha 2024 Cocok Untuk Status dan Pesan WALink Twibbon Idul Adha 2024, Gratis Download!
Serat daging sapi lebih halus dan banyak, sedangkan serat daging kambing lebih tebal dan rapat.
5. Saat Matang:
Daging sapi lebih empuk, sedangkan daging kambing cenderung lebih alot.
6. Cita Rasa:
Daging kambing biasanya lebih gurih daripada daging sapi.
Dengan tips ini, Anda dapat dengan mudah membedakan daging sapi dan kambing, sehingga dapat memasaknya dengan cara yang tepat dan sesuai selera. Selamat merayakan Idul Adha dan semoga tips ini bermanfaat.