- Bersihkan daging, kemudian daging dikeringkan terlebih dahulu bisa dengan tissue, kemudian bagian tipis yang menutupi daging bisa dipisahkan.
- Potong daging searah dengan seratnya dan pindahkan ke dalam wadah. Potong tipis agar lebih empuk.
- Tips agar daging kambing tidak berbau kuat dapat dimarinasi dengan rempah yang kuat juga.
- Campur lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa dalam blender hingga halus.
- Tambahkan campuran bumbu halus ke dalam daging, lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan Kecap Manis Bango untuk marinasi daging.
- Tuangkan air ke dalam campuran tersebut dan aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit.
- Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air.
- Panaskan panggangan, panggang sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi, kemudian oleskan margarin, dan panggang hingga matang.
- Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan peras jeruk nipis.
- Sajikan sate kambing dengan sambal kecap.
Itulah cara membuat sate kambing empuk dan tidak bau ala Chef Devina Hermawan yang dapat Anda ketahui. Simpan resepnya untuk Idul Adha nanti, semoga bermanfaat!
