JABAR EKSPRES – Resep ayam lado ijo, merupakan salah satu makanan khas Padang yang sangat cocok dibuat untuk menu buka puasa kamu bareng keluarga di rumah.
Menu hidangan resep ayam lado ijo ini memiliki cita rasa yang gurih, wangi, pedas, tekstur yang empuk dan lembut.
Baca Juga: Pas Buat Buka Puasa! Bikin Menu Takjil Resep Dimsum Ayam Halal
Kamu bisa temukan bahan-bahan resep lado ijo diberbagai pasar atau supermarket terdekat yang ada di rumah kamu.
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep ini dengan kuantiti yang pas sehingga kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Ayam Lado Ijo Khas Padang:
Resep Ayam Lado Ijo (untuk 10 porsi)
Bahan marinasi:
1 kg ayam negri utuh
6 siung bawang putih, opsional
1 sdt perasan jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
Bahan sambal:
100 gr cabai hijau keriting
150 gr cabai hijau
35 gr cabai rawit hijau
1 L air
1 sdt baking soda
1 sdt garam
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
70 ml minyak
Bahan iris:
6 siung bawang merah
1-2 buah tomat hijau
Bahan aromatik:
1 lembar daun salam
1 batang serai
5 cm lengkuas
8 lembar daun jeruk
Bahan lainnya:
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdm gula pasir
½ sdt merica
100 ml air
Pelengkap:
nasi putih
timun
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Padang Cocok untuk Menu Buka Puasa!
Cara Pembuatannya:
- Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
- Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam, masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih
- Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar
- Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
- Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengan matang kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
- Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut
- Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat
- Ayam lado ijo siap disajikan
