– 3 lembar daun salam
– 1 sdt pala bubuk
– 4 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 2 sdt gula pasir
– 500 ml santan
– 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
– 15 siung bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 2 ruas jari jahe
– 2 1/2 sdt ketumbar
Pelengkap
– 2 buah kentang kukus
– 2 buah tomat
– 2 batang daun bawang
– Bawang merah goreng
– Emping goreng
– Jeruk nipis
– Sambal cabai rawit
Cara membuat
1. Rebus daging hingga empuk dan matang. Angkat daging.
2. Ambil dua liter kaldu daging, sisihkan. Potong daging seukuran 2×2 cm.
3. Masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan paru. Masak sampai kuah mendidih.
4. Tumis bumbu halus, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
5. Masukkan ke dalam kaldu. Masak sampai mendidih. Tuang santan, aduk rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan gula. Masak sampai mendidih. Angkat.
6. Sajikan soto Betawi bersama bahan pelengkap.
3. Soto Daging Madura: Kuah Kuning Beraroma Kunyit
Soto Madura hadir dengan kuah kuning beraroma kunyit. Berikut resepnya:
Bahan
– 300 gram daging sapi, potong 3×3 cm
– 3,5 liter air
– 150 gram paru sapi, rebus
– 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
– 6 sdt garam
– 6 sdt gula pasir
– 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
– 4 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit, bakar
– 14 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 2 sdt ketumbar
– 2 cm jahe
– 1 sdt merica
Pelengkap
– 3 batang daun bawang, iris halus
– 3 batang seledri, iris halus
– 3 sdm bawang goreng
– 3 buah jeruk nipis
Cara membuat
1. Rebus daging dan paru dengan air hingga mendidih. Angkat dan potong-potong kotak, lalu saring air rebusan.
2. Rebus kembali kaldu, masukkan potongan daging sapi dan paru, masak sampai mendidih
